東京日本橋にある鍼灸治療室クリスタ、院長のかとうようこです。
今年も梅仕事の季節がやってきましたね！
梅といえば、これからの季節わたしたちの体を守ってくれるアイテム。
梅仕事第一弾が終了しました
毎年梅をいただく患者さんから、
今年は大豊作だったとのことでいつも以上にどどん！と頂きました。
測ってみたら3.7キロ！
治療室からえっほえっほと持ち帰って....
早速仕事にとりかかります。
まずはいつも通りのブランデー梅酒に。
作り方はざっくりなので梅はたぶん2キロ以上はいれたと思う。
氷砂糖もちょっと多めに今年は350グラム。
ブランデーは3本使いました。
残りの梅は梅エキスに。
これが、予想を超えて
とっても美味しくできたので、ざっっくりだけどレシピをシェアしますね。
梅＆レモンエキスの作り方
材料
・青梅 1キロ
・氷砂糖 1キロ
・レモン 1個（お好みで増量してね）
作り方
①保存容器の消毒（熱湯でもアルコールでも）ともかく乾燥をしっかりと！
②梅をあらってへたをとります。
③しっかり水気を拭き取ります。（ココが大事！）
④容器に梅→氷砂糖→梅の順番でいれていきます。
⑤レモンスライスを最後にいれて終了。
冷暗所で常温保存です。
⑥一日に数回ビンをゆすります。
あっという間にエキスがあがってきますよ。
はやければ3日ほどで砂糖が全部とけちゃいます。
それでも毎日ゆさゆさしてください。
今回レモンを一個いれて2日後くらに味見したら、めっちゃおいしくて！
うちはすっぱめのほろ苦が好みなので、もう一個追加しました。
中身を取り出すタイミング
これもお好みかもですが、今回はレモンが入っているので早めに引き上げました。
（苦みが強くなるため）
ちょうど10日間くらいでこの仕上がりです。
取り出したエキスは冷蔵庫で保存したほうが安心だと思います。
炭酸でわって美味しくいただいています。
梅単体のエキスより、さわやかな味で気に入っています。
～裏レシピ～
実は.....上記のレシピは傷まないように砂糖多めに書いています。
甘さが苦手な方は
・梅 1キロ
・ホワイトリカー５０㎖
・氷砂糖 200グラム
レモンの量はお好みで！
十分美味しく出来ますよ。
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