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KOICHIオフィシャルブログ
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朝晩 めっきり寒くなり、 温かい鍋料理が恋しくなる季節ですね～♪
本日の投稿は お肉や魚介を使って 旨みじんわり 味わえる鍋物レシピ6選です。
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アメトピでご紹介いただいたレシピです。
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ココからは 寒い日の夜におすすめ！旨みたっぷりの鍋料理6選。
ご参考くだされば幸いです。
つゆにつけて食べる湯豆腐ですが、昆布と鶏肉の旨みがギッシリ！
ほんのり塩とレモンの酸味がアクセントに だしのきいた湯豆腐です。
焼餅も加え、お雑煮のように味わえます。
【材料（2人分）】
鶏手羽（5～6本） 木綿豆腐（350～400ｇ） えのき茸（1パック） 生椎茸（4枚）
春菊（少量タイプ1袋） 切り餅（2個） レモン（1個） オリーブオイル（大さじ1）
だし昆布（10ｇ） 塩（小さじ1/2+小さじ1/2） 胡椒（少々）
水（1000ｍｌ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
・湯豆腐のつゆ
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 醤油（60ｍｌ） 鰹パック（1袋） 薬味ねぎ（3本）
風邪予防も兼ねて免疫力をアップさせる野菜やキノコをふんだんに
使って作った 旨みたっぷりのビーフカレー鍋。
辛味がじんわり広がり、華やかでコクある美味しさ！
心身ともにホコホコにあたたまるカレー鍋です。
【材料（3人分）】
牛肉切り落とし（200ｇ） じゃがいも（300ｇ） たまねぎ（1玉と1/2) にんじん（1/2本）
キャベツ（1/8玉程度） 春菊（少量） マッシュルーム（5本） 舞茸（1パック）
えのき茸（1/2パック） ぶなしめじ（1/2パック） ニンニク（1かけ） 塩（作り方にて記載）
顆粒コンソメ（小さじ2） 水（600ｍｌ） カレー粉（大さじ1） ガラムマサラ（4～5ふり）
クミン（4～5ふり） オリーブオイル（大さじ1）
＊ガラムマサラやクミンが用意できなくてもいいですよ
その分 カレー粉の量を増やしてくださいね！
またキノコは揃う分だけで、またお好きなキノコにしてください
海老が主役のように見えますが、
鶏手羽、鶏もも肉、鶏団子の3種の
鶏肉が主役のストウブでじっくり煮込んだ鍋料理。
市販のつゆパウチなどなくても、
それ以上に鶏がらスープの素で味わいよく仕上がる鶏鍋です。
【材料（2～3人分）】
鶏手羽（4本） 鶏もも肉（200ｇ） 鶏団子（4個） 赤海老（3尾）
木綿豆腐（1丁） 糸こんにゃく（1/2パック） 春菊（1/3パック） 長ネギ（1本）
白菜（1/4玉） にんじん（1/3本） 生椎茸（3枚） ぶなしめじ（1/2パック）
土生姜（1かけ） だし昆布（10ｇ） 水（1000ｍｌ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
鶏がらスープの素（大さじ1と1/2) 醤油（大さじ1） 塩（適量+少々） 胡椒（少々）
鮭に海老と帆立貝柱の旨みをきかせた、西京白味噌仕立ての石狩鍋
野菜とキノコの旨みを引きだしてから、魚介を煮込んだお鍋。
北海道の郷土料理 石狩鍋を西京白味噌でどことなく京風に味わえる
隠し味にバターと牛乳を加えて、やさしい味わいに仕立てています。
【材料（4人分）】
生鮭とアラ（500ｇ） 赤海老（2～4尾） 帆立貝柱（4個）
木綿豆腐（1丁） 油揚げ（1/2枚） しらたき（1/2袋）
じゃがいも（2個） だいこん（4～5ｃｍ） にんじん（1/3本）
たまねぎ（1玉） 長ねぎ（1本） 白菜（1/4) 春菊（少量）
ぶなしめじ（1/2パック） 生椎茸（2～4枚） カーネルコーン（大さじ3）
オリーブオイル（大さじ1） バター（10ｇ） 牛乳（50ｍｌ）
粗塩（適量） 塩（作り方にて記載します) 胡椒（少々）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 西京白味噌（大さじ2） 醤油（小さじ2）
だし昆布（10ｇ） 水（700ｍｌ） 米（大さじ1）を入れたパック（1袋）
「西のてっちり（ふぐ鍋）」に対し、「東のあんこう鍋」と呼ばれているほど
人気の鍋料理。どちらも身は淡白ながらも、皮などのアラには
コラーゲン豊富で美容と健康にとてもいい鍋料理です。
【材料（2～3人分）】
あんこう（アラ、肝も含め400ｇ） 木綿豆腐（1丁） 油揚げ（1袋） 糸こんにゃく（1/2袋）
白菜（1/4玉） 長ねぎ（1本） 生椎茸（3枚） えのき茸（1パック） ぶなしめじ（1/2パック）
にんじん（1/3本） ぎんなん（20ｇ） 春菊（1/3袋） だし昆布（10ｇ） 水（800ｍｌ）
酒（80ｍｌ） みりん（大さじ3） 砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ3） 塩（適量）
鰤を大根に挟んだミルフィーユをドーナツ状に並べ、
中央には豚を白菜で挟んだミルフィーユを入れ込み
昆布だしで簡単に煮込んだ、旨みたっぷり食べ比べのミルフィーユ
「鰤と大根のミルフィーユ鍋」です。
【材料（3～4人分）】
鰤（しゃぶしゃぶ用18～20切れ） 豚肉（しゃぶしゃぶ用150ｇ）
大根（1本） 白菜（6枚） にんじん（1本＋1/2本） レモン（1個）
だし昆布（15ｇ） 水（1500ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
だしパックまたはお茶パック（1袋） 米（大さじ山盛り1） ポン酢（適量）
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コチラもおすすめ！まとめ記事も ご参考くだされば 嬉しいです♪
【おでんレシピ6選】美味しく仕上げるコツで 染み旨のあったかおでん鍋
【さつまいもレシピ6選】ほっこり秋を感じる 甘み際立つ ホクホクレシピ
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