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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
見通しがきくということから縁起ものとされている蓮根。
秋が1年を通して もっとも栄養価とおいしさが高まる時期です。
本日の投稿は 免疫力アップの蓮根を使ったカラダにやさしい料理です。
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キノコのかさまし ふんわりビーフハンバーグ デミグラスソースかけ
コク旨で香ばしい！海老・イカ・豚肉にキノコも加えた秋のミックス焼そば
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歯切れのいい食感がアクセントになる蓮根。
蓮根は ビタミンB12、ビタミンC、カリウム、食物繊維をはじめ
ポリフェノールの一種 タンニンなど栄養豊富な根野菜です。
ストレス緩和、疲労回復、整腸、老化防止などカラダにとてもやさしい蓮根なので、
気温の変動が激しく秋バテしやすい、今の時期におすすめです！
また蓮根は喉の痛みやせきなどに良く、これから冬にむかい、
咳が出て辛い時などコチラのジュースが、ピタりと止るほど・・・
個人差もあるかと思いますが効果あります。
一般的に、熱に弱いとされている水溶性のビタミンＣですが、
蓮根に含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくい性質であるのも
でんぷん質が豊富な食材のためです。調理してもビタミンCが壊れにくく、
ビタミンCの含有量はレモン果汁なみに豊富とされている根野菜です。
蓮根のおいしい季節に シャキシャキとした食感も楽しめる、
カラダにやさしい料理を作られてはいかがでしょう。
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ココからは 蓮根を使った免疫力アップのカラダにやさしい料理6選。
ご参考くだされば幸いです。
常備菜としてとても重宝できるヘルシーな副菜。
大豆水煮を使い 根野菜など味わいよく煮た五目豆です。
【材料（3人分）】
大豆水煮（200ｇ） にんじん（2/3本） ごぼう（30ｃｍ） こんにゃく（1/2丁）
れんこん（60ｇ） 干し椎茸（小3枚） 水で戻した昆布（12×5ｃｍ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ3） 醤油（大さじ2） 塩（小さじ1/2+少々）
オリーブオイル（小さじ2）
ほっこり南瓜に、サクサクの歯切れのいい蓮根を加え
挽肉の旨みで味わいよく いただけるなめらかグラタンです。
【材料（2人分）】
南瓜（400ｇ） れんこん（6ｃｍ） 牛豚合挽き肉（80ｇ） たまねぎ（1/2玉）
ニンニク（2かけ） パセリ（少量） 塩（少々） 胡椒（少々） 赤ワイン（大さじ1）
砂糖（大さじ1） 醤油（大さじ1） 牛乳（250ｍｌ） ピザ用チーズ（適量）
バター（20ｇ） 小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ2）
旬の蓮根とキノコをふんだんに使ってコトコト煮込んだ 旨みたっぷり！ビーフカレー。
水を使わずに 食材から出る水分やトマト水煮缶、赤ワインを活用して
STAUB ストウブ ブレイザーでコトコト煮込んだ無水調理のビーフカレーです。
【材料（5皿分】
牛肉カレー用（300ｇ） たまねぎ（2玉） じゃがいも（2個） にんじん（1本）
セロリ（10ｃｍ） れんこん（8ｃｍ） ニンニク（2かけ） パセリ（少量）
エリンギ（2本） 舞茸（1パック） ぶなしめじ（1パック） りんご（1個）
カットトマト水煮缶（400ｇ） 赤ワイン（100ｍｌ） 塩（小さじ1/3と小さじ1/2）
市販のカレールウ（140ｇ） ブイヨンペースト（55ｇ）またはコンソメ（2個）
オリーブオイル（大さじ1）
まんじゅうは饅頭でも 和菓子ではない
すりおろした蓮根や長芋を 丸め 蒸した和食の饅頭。
とろみあるあったか あんかけにホクホク感ある食感が後を引く美味しさです。
【材料（4個分）】
れんこん（400ｇ） 長芋（5～6ｃｍ） むき海老（8尾） 銀杏水煮（15～16個）
干し椎茸（2枚） いんげん（4本） 土生姜（2かけ） 生麩（4～5ｃｍ）
鰹だし汁（350ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 淡口醤油（小さじ2）
濃口醤油（小さじ1） 塩（少々）
水溶き片栗粉（片栗粉（大さじ1）を水（大さじ1）で溶かす）
れんこん、エリンギの秋の食材も加え、タレで煮詰めた照り焼きです。
いつもの鰤大根よりこってりとした甘辛さが
ごはんに合ってたまらない おかずです～♪
【材料（3人分）】
鰤切り身（3切れ） 大根（15ｃｍ） れんこん（8ｃｍ） 長ネギ（1本）
いんげん（6本） エリンギ（3本） 塩（小さじ1/2+少々）
酒（大さじ3） みりん（大さじ3） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
米（大さじ1）を詰めたパック（1袋） 小麦粉（適量） オリーブオイル（小さじ2+大さじ1）
ふっくら美味しい鶏むね肉に、シャキシャキっと音まで美味しい根野菜を
自家製胡麻マヨドレッシングで和えたヘルシーサラダ。
食欲のない時でも、胡麻風味に食欲そそられるサラダです。
【材料（4人分）】
下ごしらえ 30分（鶏肉の漬け時間を含む） 調理時間 10分（冷やす時間は除く）
鶏むね肉（200ｇ） ごぼう（25ｃｍ×2本） にんじん（1本） れんこん（6ｃｍ）
カーネルコーン（30ｇ） スプラウト（少量）
◎ブライン液
塩（小さじ1と1/2) 砂糖（小さじ1と1/2) 水（200ｍｌ）
◎胡麻マヨドレッシング
すり金胡麻（または白胡麻・大さじ2） マヨネーズ（大さじ3～4） 米酢（大さじ1）
淡口醤油（小さじ1） ハチミツ（小さじ2）
＊鶏ささみ肉でもいけます。
＊スプラウトの代わりにカイワレ大根でＯＫです。
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