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本日の投稿は 洋風おでん ポトフ
ほっこり美味しい！厚切りベーコンとごろごろ野菜のポトフです。
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厚切りのベーコンとごろごろ大きめに切った野菜のポトフ。
男爵いもは 煮込んでいけば 崩れやすいじゃがいもです。
しかし 煮込む前にしっかり炒めておけば、煮崩れしにくくなります。
炒めれば、ビタミンＣを損失してしまいそうですが、
じゃがいもに豊富なデンプンがビタミンＣを守ってくれます。
じゃがいもは煮崩れせず、ホクホク～♪
ベーコンや野菜の旨みが染みて 絶妙な味わいです。
【材料（2～3人分）】 調理時間 30分
ブロックベーコン（180～200ｇ） あらびきウインナー（5～6本） 玉ねぎ（1玉）
じゃがいも（2個） にんじん（1本） キャベツ（1/4玉） セロリ（1本）
ぶなしめじ（100ｇ） ニンニク（1かけ） ローリエ（1枚）
塩（小さじ1/3、少々） 顆粒コンソメ（大さじ1） 白ワイン（50ｍｌ） 水（800ｍｌ）
オリーブオイル（小さじ2×2）
【調理器具や道具】
鍋、まな板、包丁、ピーラー、木ベラ、トングなど
【作り方】
①じゃがいもとにんじんはピーラーで皮をむきます。
じゃがいもは縦半分に切り、にんじんは縦半分の横3～4等分に切ります。
玉ねぎは皮をむき、縦8等分に切り、キャベツは芯を切り取り 大きめのザク切りにします。
セロリの茎を横3ｃｍの長さに切り、ブロックベーコンは縦横半分の大きめに切ります。
②キャベツはかたいものとやわらかいものとに分けておきます。
ぶなしめじは石づきを切り落とし、小房にほぐします。
またニンニクは皮をむいて潰しておきます。
③ココから調理の開始です。
鍋にオリーブオイル（小さじ2）と潰したニンニクを木ベラで馴染ませから、
弱火にかけます。香り立ったらニンニクは鍋から取り出します。
弱めの中火にして ベーコンを並べ 各面にほんのり焼き色がつくまで炒めます。
焼き色がついたベーコンは一旦 鍋から取り出します。
ベーコンを取りだした鍋は拭かずにそのまま、オリーブオイル（小さじ2を足して、
じゃがいもとにんじんを入れて、軽く塩と胡椒をふり 強めの中火で2～3分炒めます。
ココがポイント：じゃがいもはよく炒めることにより、煮崩れ防止になり、
またにんじんは油で加熱させることにより、
ビタミンＡ（βカロテン）の吸収が高まります。
④じゃがいもとにんじんをしっかり炒めたら 玉ねぎとセロリを加え、
中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
キャベツのかたい部分をのせ、焼いたベーコンを戻します。
火を弱め 白ワイン（50ｍｌ）を注ぎ、ぶなしめじを加え
塩（小さじ1/3)をふって木ベラで混ぜ合わせます。
⑤フタをのせ焦げつかない程度の弱火にかけて、15分蒸し煮にします。
ココがポイント：じゃがいもとにんじんに竹串が通ればＯＫです。
フタをはずし、水（600ｍｌ）を注いで中火でひと煮えさせ、
アクを取り除きます。
⑥顆粒コンソメ（大さじ1）を散らし、木ベラで混ぜ合わせて1分強めの弱火で煮ます。
キャベツのやわらかい部分とあらびきウインナーを加え、
少し隙間をあけた状態でフタをして、弱火で3分煮込みます。
⑦3分煮込んだら フタをはずし、塩や胡椒で味を調えて 火を止めます。
⑧お皿や器に盛って 出来上がりです。
厚切りのベーコンにごろごろとした野菜のポトフは、
やわらかで、ほっこり！満足感得られ、ホクホクっとカラダ温まりますよ。
ぜひお試しくださいね！
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