こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日10月2日は語呂合わせの“豆腐の日”
豆腐の日に因んでピックアップした豆腐レシピ6選です。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
昨日の投稿は月始めなので、
恒例のアクセスベスト10と9月料理のまとめ
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木綿、絹ごし、どっちが好き？
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季節によって好みも変わり、
春夏は絹こし豆腐で、秋冬は木綿豆腐が好きになります。
ちょうど1年前の今日も豆腐のまとめ記事を執筆しています。
豆腐を調理する前の 下ごしらえなど書いていますので ぜひご覧くだいね！
秋でも気温の激しい日々が続き、冷奴も食べたくなる時期ですが、
これから冬にむかい寒い日の夜には、湯豆腐など鍋料理が恋しくなる季節です。
味噌汁、揚げだし豆腐、麻婆豆腐、肉豆腐など
季節を問わず食卓に頻繁に登場する栄養豊富な豆腐。
ここからは気温の変動が激しい、秋におすすめの豆腐料理6選です。
辛いだけの麻婆豆腐ではなく、
旨みがきいて ほのかな甘味～♪
ほんとにビビッ！とくる すごく美味しい麻婆豆腐です。
カラダ温まって、免疫力アップです！
【材料（3人分】
木綿豆腐（600ｇ） あらびき豚ミンチ（250ｇ） 長ねぎ（2/3本） 奴ねぎ（4～5本）
ニンニク（2かけ） 土生姜（1かけ） オリーブオイル（大さじ1と1/2） ごま油（適量）
だし入り味噌（大さじ1と1/2） 西京白味噌（小さじ2）
豆板醤（大さじ1) 鶏がらスープの素（小さじ2） お湯（300ｍｌ）
酒(大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3） みりん（大さじ2）
塩（作り方にて記載） 胡椒（少々） 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶かす）
糸切り唐辛子（少々） 山椒の粉（少々）
ちょうどいい甘辛の牛肉に、トマトの酸味が合わさって絶妙の
ひんやり美味しいトマトの肉豆腐です。
【材料（2人分）】
牛肉切り落とし（180ｇ） 絹豆腐（1丁） ミディアムトマト（3個） 新玉ねぎ（1/2玉）
ごぼう（1本） エリンギ（3本） スナップえんどう（4～6さや）
だし昆布（5ｇ） 水（500ｍｌ） 塩（小さじ1/3＋少々) 胡椒（少々） 酒（大さじ2）
みりん（大さじ2） 中ザラ糖（大さじ2） 醤油（大さじ3） オリーブオイル（小さじ2）
かつおのだし汁をベースに海老と椎茸の旨みのきいたつゆだくの美味しい
えんどう豆の卵とじ。ごはんにのっけて味わうのも最高です！
【材料（2人分）】
豆腐（300ｇ） むき海老（5尾） うすいえんどう（さやつき150ｇ） 春たまねぎ（1/2玉）
生椎茸（2枚） 卵（3個） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
だし鰹（5ｇ） 水（400ｍｌ） ＊必要となるだし汁は300ｍｌです。
酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 砂糖（小さじ2） 醤油（大さじ2）
水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を小さじ2の水で溶きます）
＊うすいえんどうがない季節にはグリーンピース水煮でＯＫです。
揚げものでありながらも、豆腐だけにあっさり！
どことなく白身魚の揚げもののような？味わいある美味しさです♪
ビールのおつまみに、子供さんのおやつに、
簡単につくれるので おすすめです！
【材料（2人分）】
豆腐（350ｇ） 塩（少々） 胡椒（少々） 顆粒コンソメ（小さじ2/3)
小麦粉（適量） パルメザンチーズ粉（適量） パセリ（少量）、サラダ油（適宜）
＊豆腐は普通サイズで1丁、小分け2パックのものは2パック分を使用します。
今回は絹こし豆腐を使っていますが、木綿豆腐の方が調理しやすいです。
さわやかな大葉とエキストラバージン オリーブオイルの香りに包まれ、
トマトとしらすに たまねぎの旨みがくちいっぱいに、ひんやり広がり、
しかも ほんのり白味噌の甘味とビネガーの酸味がさわやかな冷奴です。
【材料（2～3人分）】
絹こし豆腐（2丁） ミディアムトマト（4個） 新玉ねぎ（1/2玉） 釜揚げしらす（20ｇ）
大葉（5～6枚） オリーブオイル（大さじ3） ドレッシングビネガー（大さじ3）
砂糖（小さじ2） 醤油（小さじ2と1/2) 塩（少々） 白味噌（大さじ1） 粉山椒（少々）
＊ドレッシングビネガーな代わりに米酢でＯＫです。
長ネギや舞茸の歯切れのいい食感がアクセントになり
なめらかで、甘辛の挽肉とろみあんが豆腐に染みて やみつきになる旨さです♪
【材料（2人分）】
木綿豆腐（1丁） 豚挽肉（200ｇ） 舞茸（1パック） 長ねぎ（1本） 奴ねぎ（5～6本）
土生姜（1かけ） だし昆布（5ｇ） 水（250ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ3） 醤油（大さじ2+1/2) 砂糖（大さじ2）
塩（小さじ1/2) 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
お好みに応じて糸切り唐辛子（少量）
水溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を同量の水で溶かす）
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コチラの豆腐を使ったレシピも ご参考くだされば幸いです♪
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