こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
今日は鰻を食べる土用の丑の日。
別の意味での「土曜の牛の日」でもあります。
（自分が勝手に決めつけているだけです
）
なので本日2回の投稿は、
夏バテ予防の牛肉赤身カットステーキのとろろごはんです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
最近の投稿はコチラ
【10分以内の簡単調理！夏バテ解消4選】 豚肉を使った絶品料理
冷たくて とろ～っと！甘酢あんかけがたまらない豆アジの唐揚げ
Amebaトピックスで掲載いただいた7月の記事です
10分以内の簡単調理！夏バテ解消4選】 豚肉を使った絶品料理
【絶品！ふわとろ卵の5分レシピ】トマトと玉ねぎの卵とじの作り方のコツ
【超簡単！ひえひえスイーツ】カルピスミルクのさわやかカフェゼリー
【火を使わない簡単5分 おつまみ】ちくわときゅうりの梅マヨ オニオンサラダ
半熟卵のせ 豚肉とシャキシャキ野菜たっぷり！スタミナソース焼そば
【3つの食材で絶品！夏バテ予防レシピ】牛肉と玉ねぎ パプリカの甘辛炒め
香ばしさに旨み広がるベーコンと玉ねぎのピラフ風 パラパラチャーハン
【夏バテ予防のそうめんレシピ】鰻とろろのぶっかけ冷やしそうめん
【夏のさっぱりパスタ】いわし缶で簡単！旨みたっぷりレモンパスタ
【旬のとろけそうなスープ】鶏そぼろと枝豆のとろとろ冬瓜スープ
火を使わず すぐに作れる浅漬けレシピ 茄子ときゅうりの胡麻醤油和え
デパ地下惣菜再現レシピ！？史上最高のプリプリ感！激うまの海老マヨ
【すぐに食べられる おつまみレシピ】 さっぱり！たたきキュウリの酢醤油漬け
【反響の高かったレシピ】2019年 6月のランキングベスト10
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
旬の食材を中心にレシピ記事を
日々コツコツ更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
土用の丑の日は、一般的に栄養価の高い鰻を食べて
暑い夏を乗り切ろうという日ですが、
今年は偶然にも土曜日なので、丑を牛に変えて
勝手に土曜の牛に・・・（単なるダジャレですが）
鰻よりも元気の出る、とろろごはんで食べる夏バテ予防の
牛肉赤身カットステーキです。
なかに「う」の付く瓜類のかぼちゃも加えた土曜の牛？レシピです。
分厚く切った牛肉ながらも、めちゃジューシー！！
とろろごはんと相性抜群のスタミナレシピです。
材料（2人分） 調理時間 15分
牛肉もも肉かたまり（350ｇ） ニンニク（1かけ）
塩（小さじ2/3、少々） 胡椒（少々） 牛脂（1個）
山芋（200ｇ） 生わさび（適量） 刻み海苔（適量） 炒り胡麻（適量）
赤ワイン（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1)
米酢（大さじ1) 醤油（大さじ2） 温かいごはん（適量×2）
＊牛脂の代わりにオリーブオイル（小さじ1）でかまいません。
＊チューブ式のねりわさびでＯＫです。
＊付け合わせは、かぼちゃと獅子唐のグリル、プチトマトです。
本日のレシピは牛肉のみです。
調理器具や道具
フライパン、菜箸、トンク、容器、おろし器、
ペーパータオル、アルミホイルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
牛肉は 常温に戻しておきます。
バットにのせて 塩（小さじ1）を表裏にふって 5分おきます。
包丁などで切り込みを入れないこと。
旨みを逃がしてしまうからです。
5分経ったら 肉の表面から浮き出てきた余分な水分を
ペーパータオルで吸い取ります。
焼く直前に表裏に 塩（少々）と胡椒（少々）をふります。
調理の開始です♪
牛肉を焼きます
フライパンを弱火にかけ牛脂を溶かし、
皮をむかず潰したニンニク（1かけ）を加え
香り立ったら フライパンから取り出します。
（捨てずに取っておきます）
牛肉をのせて 強火にして30秒→蓋をのせ弱火で2分焼きます。
＊分厚い肉なので2分弱火で焼きましたが、
通常 赤身肉に仕上げるには1分弱火で焼きます。
返して焼きます
返して、②と同様 強火で30秒→弱火で2分焼きます。
表裏を焼いたら火を止めます。
牛肉たれをつくるため出てきた肉汁は
拭かずにそのまま残しておきます。
フライパンから両面を焼いた牛肉を取り出し、
アルミホイルに包んで、フライパンに戻し ます。
蓋をして2分30秒余熱調理して、
裏返し 2分30秒余熱調理します。
＊加熱調理した時間（5分）と同様に 余熱調理します。
牛肉のたれと薬味などの準備をします
余熱調理している間にたれの準備をします。
赤ワイン（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1)
米酢（大さじ1) 醤油（大さじ2）を容器に入れ、
よく混ぜ合わせます。
山芋は皮をむいて、すりおろし とろろにします。
生わさびもすりおろしておきます。
牛肉のたれをつくります
余熱調理が終えたら
アルミホイルに溜まった肉汁をフライパンに入れます。
牛肉は8ｍｍ～1ｃｍほどの厚めに切ります。
フライパンに炒めたニンニクと④のたれを加え、
弱火にかけ ひと煮えさせたら 火を止めます。
盛りつけます
丼鉢でもかまいませんが、できれば深みのあるお皿や
大きめのグラタン皿がいいかと思います。
温かいごはんを左側半分または2/3を入れて、炒り胡麻を散らします。
赤身のカットステーキを加え、たれをごはんも含めて かけます。
グリルにした南瓜と獅子唐を加え、プチトマトを添えます。
ごはんに刻み海苔を散らし、中央あたりにとろろをかけて
生わさびを添えます、さらにたれをかけて出来上がりです。
箸が止まらないほど、 究極のおいしさガッツリ味わえ、
栄養満点の夏バテ予防レシピです。
暑さに負けそうな時に、ぜひ！お試しくださいね
ブログをはじめて12年間のうち
「土用の丑」が土曜日だったのは、
過去3回あって、すべて牛肉レシピにしています。
コチラも ぜひご覧くださいね！
⑦【きゅうりの作り置きレシピ】 ごはんが進むキューちゃん風 醤油漬け
＊6月までの記事を対象にしたランキングです
蒸し暑い日が続いています・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ＲＯＯＭをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
