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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿はちかづく土用の丑の日にちなんだレシピ。
鰻レシピをはじめ 関連レシピなどのご紹介です。
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旬の食材を中心にレシピ記事を
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今年の土用の丑の日は7月27日 土曜日
土用の丑に鰻を食べるようになったのも
平賀源内のアイディアによるものとされています。
本来 鰻の旬は冬眠に入る秋から冬にかけての時期です。
なので夏場において鰻の売り上げが全く伸びないと悩んでいた
近所の鰻屋に相談をもちかけられ 、
夏バテ防止のため栄養豊富な鰻を食べると良いということを
平賀源内が、「本日土用丑の日」と書いて店先に貼ることを勧め、
大繁盛したのがきっかけです。
「土用の丑にうなぎを食べる」という習慣が定着していったようです。
鰻は周知されていますが、今も昔も変わない高価な食べものです。
そのため、梅干し 瓜 うどん 牛肉（うし） 馬肉（うま）などを
食べると夏負けしないという食習慣が古くから伝わっています。
また 『う』から始まる食品が定着する前から
食べられていたといわれ、知る人ぞ知る行事食である
土用餅 土用卵（どようたまご） 土用蜆（どようしじみ）など
暑気払いに無病息災で過ごすことができる いわれある食材です。
土用の丑の日といえば
一般的には うなぎの蒲焼き（うな丼）でしょうね！
うなぎ蒲焼きを簡単に！ふっくら美味しく温める方法はコチラです
本日の投稿はちかづく
土用の丑の日にちなんだ おすすめ6選レシピです。
土用の丑の日だけではなく、暑さで負けそうな時に
ぜひ！お試しくだされば幸いです
うざくというのも、う＝鰻 ざく＝きゅうりをザクザクと切る
音からきているようです。関西風の鰻蒲焼きを短冊に切り
きゅうりもみ、針生姜などと一緒に三杯酢で和えたのが、
「うざく」といわれる鰻の酢の物です。
脂がのった鰻に、きゅうりとお酢のさっぱりとした味が絶妙です！
材料（2人分） 調理時間 6分
鰻の蒲焼き（1/2尾） きゅうり（1本） 乾燥わかめ（2ｇ） 土生姜（2かけ）
塩（小さじ1/3) 砂糖（大さじ2） 酢（大さじ2）
淡口醤油（大さじ1） 白だし（小さじ1/2)
＊わかめは生でも乾燥でも、使ったわかめは水で簡単に戻せるわかめです。
＊砂糖の代わりにみりんでも、白だしを使わずにだし汁でもＯＫ
だし汁を使う場合は塩（少々）で味を調えてください。
昆布のだし汁に、鰻のタレで割り下にして煮て、卵でとじた
どじょうではない 鰻を使っての柳川風。
ごぼうとたまねぎの旨みも効いて、ほんのり甘辛の卵とじ。
食べた気分になり、しかも疲労回復にはかかせない 鰻どんぶりです。
材料（2人分） 調理時間 12分
鰻蒲焼き（1尾） 卵（3個） 新たまねぎ（1玉） ごぼう（15ｃｍ×3本）
三つ葉（5～6本） 温かいご飯（適量）
市販の鰻のタレまたは鰻蒲焼きに添付のタレ（大さじ2＋適量）
オリーブオイル（小さじ2） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
塩（少々） 胡椒（少々） だし昆布（10ｇ） 水（400ｍｌ程度）
溶き片栗粉（大さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶かす）
【夏バテ予防のそうめんレシピ】鰻とろろのぶっかけ冷やしそうめん
暑くなれば なるほど 食べたくなるのが鰻とそうめん。
鰻と相性のいい錦糸玉子、塩揉みきゅうりをはじめ
薬味もたっぷり！ とろろがアクセントになって くちあたり抜群！
市販のめんつゆで 簡単！ぶっかけ冷やしそうめんです。
材料（2人分） 調理時間 10分
＊冷やす時間は除きます
そうめん（2束・200ｇ） 鰻蒲焼き（1尾） 卵（2個）
きゅうり（1本） みょうが（2本） 大葉（4枚）
長芋または山芋（200ｇ） オリーブオイル（少量）
塩（小さじ1/3、少々） 市販のめんつゆ濃縮2倍（適量）
＊めんつゆ：水の割合を1:1にして つゆを作ります。
相性のいい食材の組み合わせで作った、ぶっかけそうめんは
鰻×タマゴ タマゴ×トマト トマト×茄子 茄子×オクラ
「おいしさ」「色」「栄養」など繋がりある組み合わせは
夏バテにとてもいい そうめん。
鰻の蒲焼きタレをかけて、甘辛く食べるそうめんは絶品です！
材料（3人分） 調理時間 15分
そうめん（6把） 鰻の蒲焼き（1尾） 卵（3個）
プチトマト（6個） 茄子（1本） オクラ（3本）
塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
市販のそうめんつゆ または めんつゆ（適量） 鰻のたれ（適量）
蜆の味噌汁も美味しいですが、澄まし汁の方が
蜆の旨みが、しみじみ実感できる深みある美味しさ～♪
土用の丑の暑い時期には、疲れ癒してくれる
カラダにやさしいお吸い物です。
材料（3～4人分） 調理時間 5分
砂抜きした蜆（約300ｇ） 水（1リットル） だし昆布（約10ｃｍ）
酒（大さじ2） みりん（小さじ1） 淡口醤油（小さじ3）
塩（少々） 三つ葉（適量をみじん切り）
土用の丑の日に暑気と厄払いを願っていただく和菓子。
ほのかにコーヒーの香りが感じる 芳醇な味わいの土用餅。
暑さ厳しい今、水分や塩分の補給に、
糖分も絶対に忘れてはならない熱中症対策です。
材料（3人分） 調理時間 25分
市販のゆで小豆（200ｇ） 切り餅（4切れ） 上白糖（大さじ1と1/2)
コーヒー（大さじ1と1/2） お湯（60ｍｌ） 塩（少々） 片栗粉（適量）
＊食感を楽しむ場合は粒あんで、
なめらかさを味わう場合はこしあんを選んでください。
＊コーヒーで深みとコクが出ます。
今回は甘さひかえを使っていますが、
あれば無糖がおすすめです。
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蒸し暑い日が続いています・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
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献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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