【やみつきになる唐揚げレシピ】ガーリック醤油の鶏手羽元とじゃがいもの簡単 唐揚げ

 材料（2～3人分）　調理時間 15分

鶏手羽元（8～10本）　じゃがいも（300ｇ）　ゆで卵（2～3個）

塩（小さじ1/2、少々）　胡椒（少々）　あらびき黒胡椒（適量）

ニンニク（1かけと1/2)  土生姜（1/2かけ）

酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）  きび糖(大さじ1と1/2)

醤油（大さじ1と1/2)　オリーブオイル（大さじ3）

  調理器具や道具

フライパン、電子レンジ、まな板、包丁、すりおろし器、

バット、天ぷらバット、ボウル（耐熱ボウル）、容器、スプーン、

木ベラ、菜箸（割り箸）、ラップ、ペーパータオルなど

 作り方　

 　鶏手羽元の下ごしらえをします

鶏手羽元は常温に戻し、ペーパータオルで水気を拭き取ります

味が染みやすくするため、骨に沿って包丁で

　　　　 肉に切り込みを入れます。(またはフォークで突きます）

バットに並べ、塩（小さじ1/2)を皮と身にふって 5分おきます。

5分経ったら  ペーパータオルで余分な水分を吸い取ります。

軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。

　じゃがいもの下ごしらえをします

じゃがいもは皮をむいて、縦半分の横3等分に切るなど

食べやすい大きさにします。

耐熱ボウルに入れ、軽く塩をふってラップを被せます。

電子レンジ 500Ｗ5分加熱させて 

　　　　 竹串が通る程度のかたさになるようにします。

ゆで卵は殻をむいておきます

＊ゆで卵の作り方の詳細はコチラをご覧ください

 ガーリック醤油たれをつくります

ニンニク（1かけと1/2)  土生姜（1/2かけ）は

それぞれ皮をむき、すりおろします。

容器にすりおろしたニンニクと土生姜を入れ、

酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）  きび糖(大さじ1と1/2)

醤油（大さじ1と1/2)を加え混ぜて ガーリック醤油たれを作ります。

 調理の開始です♪

  鶏手羽元を揚げ炒めします

下味をつけた鶏手羽元に片栗粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を入れて 強めの弱火で温めます。

余分な片栗粉をはたいて 鶏手羽元の皮目を下にして

揚げるように炒めます。

 蓋をして 皮目にこんがり焼き色がつくまで炒めて

　　　　　火の通りをよくします。

皮目に焼き色がついたら 返して 肉に火が通るまで

揚げるように炒めます。

　じゃがいもを揚げ炒めします

鶏手羽元に火が通ったら フライパンから取り出し、

天ぷらバットにのせておきます。

残った油はそのままにして、じゃがいもを焦げないように

火加減を調整しながら 揚げ炒めします。

焼き色がしっかりついたら 火を止め、

鶏手羽と同様 天ぷらバットにのせて油切りします。

　ガーリック醤油たれを絡めます

熱いうちに鶏手羽元をボウルに入れ、

③のガーリック醤油たれの1/3の量をまわしかけ

左右にふりふりして、絡めます。

揚げ炒めしたじゃがいもを加え、

ガーリック醤油たれの少しの量をじゃがいもに

かけて、左右にふって馴染ませます。

余ったガーリック醤油たれとボウルに残ったガーリック醤油たれを

容器に入れ、ゆで卵に絡めます。

　盛ります

お皿に 鶏手羽元とじゃがいもを盛り、

鶏手羽元にあらびき黒胡椒をふります。

半分に切ったゆで卵をのせ、プチトマトとすだちなど

柑橘系を添えて出来上がりです。