【夏バテ解消サラダレシピ】苦味を抑えて ほろ苦 ゴーヤとハムの春雨サラダ

 材料（4人分）　調理時間 15分

春雨（60ｇ）　ゴーヤ（1本）　ロースハム（4枚）　きゅうり（1本）　

にんじん（1/2本）　乾燥きくらげ（5ｇ）　炒り胡麻（大さじ1）　

塩（小さじ1/2、少々）　砂糖（小さじ2）　鶏がらスープの素（小さじ1/3)

調味たれ・・・酢（大さじ3）　砂糖（大さじ2）　濃口醤油（大さじ1）　

　　　　　　　　淡口醤油（大さじ1）　ごま油（大さじ1）　

＊ロースハムの代わりに茹で鶏肉（むね肉やささみ）、干し海老でＯＫ！

＊上記の調味料を使わずに、冷やし中華のつゆで簡単に作れます。

  調理器具や道具

まな板、包丁、スライサー、ボウル×2～3、容器、ザル、

スプーン、割り箸（菜箸）、ペーパータオルなど

 作り方　

 ゴーヤの下ごしらえをします

ゴーヤはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。

スプーンで種とワタをしっかり取り除きます。

　ゴーヤを切って 水分を出させます

4ｍｍほどの幅で斜め横に切って、ボウルに入れます。

　苦味を和らげるため、塩（小さじ1/2)と砂糖（小さじ2）を

　　　　　 まぶし、1分手揉みします。

手揉みの後 20分ほどそのままにしておき、

ゴーヤから水分を出させます。

 苦味を軽減させます

塩と砂糖を馴染ませたゴーヤは20分おいておくことにより

しんなりして、崩れない程度に握って水分を出します。

水分が出たら 沸騰させた小鍋に湯通しする程度に軽く茹でます。

 水溶性である苦味成分 モモルデシンの苦味が抜けやすくなります。

湯通し後は、冷水を張ったボウルに3分浸して、ザルにあげ水切りします。

さらにギューと握って 水分を取り除き、ペーパータオルで拭き取っておきます。

＊サッと15秒ほど茹でる程度で、冷水に浸しすぎないようにします。

 他の食材の下ごしらえをします

にんじんはスライサーを使って千切りします。

　軽く塩をふり、手揉みし ギュッと握って余分な水分を捨てます。

容器に乾燥きくらげをぬるま湯で戻します。

　食材の準備をします

ロースハム（4枚）は重ねて6～8ｍｍ幅に切り、

戻した きくらげはかたいところは切り捨て、細切りにします。

　春雨を戻します

熱湯を張った大きめのボウルで行います。

商品表示時間通りまたはお好みのかたさになるまで熱湯に浸します。

ザルにあげ、水で手揉みしながら ぬめりを取り 冷やしていきます。

その後、しっかり水切りしておきます。

 調味たれをつくります

酢（大さじ3）　砂糖（大さじ2）　濃口醤油（大さじ1）　

淡口醤油（大さじ1）　ごま油（大さじ1）を容器に入れ

しっかり混ぜ合わせて、調味たれを作ります。

 味つけします

ゴーヤは大きめのボウルに入れ、

鶏がらスープの素（小さじ1/3)をふって混ぜ合わせ

味を馴染ませます。

春雨を加え、⑦の調味たれをまわしかけ

混ぜ合わせます。

ロースハム、きくらげ、にんじんを加え混ぜ

炒り胡麻を加えて仕上げます。

　盛ります

お皿や小鉢に盛って出来上がりです。

またタッパーなど 容器に詰めておけば

冷蔵庫で3日ほど日持ちしますが、

蒸し暑い梅雨の時期なので、お早目にどうぞ～♪

苦っ！て感じることなく、ほろ苦 ゴーヤとハムの春雨サラダ。

食欲のない時でも、胡麻風味に さっぱり さわやかな味わいが

後をひく美味しい春雨サラダです。

ぜひ！夏バテ解消や予防にお試しくださいね