野菜ゴロゴロ牛すじ煮込みカレー

下ごしらえが、少々大変なカレーですが、

じっくり煮込まれて柔らかい牛すじのコクと旨味のある

カレーは格別な味わいです。

野菜も大きめに切ってゴロゴロっと・・・たっぷり

食べ応えもあってホクホク美味しい

野菜ゴロゴロ牛すじ煮込みカレーを作りました。

【材料（約5～6皿分）】

たまねぎ（2個）　にんじん（1本）　じゃがいも（4個）　

れんこん（約10ｃｍ）　マッシュルーム（1パック）　カレールー（160ｇ）

にんにく（1片をみじん切り）　ネギ（1本を5ｃｍ切り）　土生姜（スライスして4～5枚程度）

野菜はこのように乱切りまたは、大きめに切ります。

主役のコラーゲンたっぷりの牛すじは2パック使っていて、約300ｇです。

①沸騰させた鍋に、牛すじを入れ強火で約10分煮立てます。

②牛すじをザルに受け流水で洗い、食べやすい大きさに切ります。

③鍋に牛すじ、ネギと生姜を入れ、牛すじひたひたの水を加え

　牛すじが柔らかくなるまで約2時間、中火で煮込んでいきます。

④その間、水が少なくなってきたら　牛すじひたひたの水を足して柔らかくなるまで煮込みます。

⑤牛すじが柔らかくなったら、ネギと生姜を取り出し

　牛すじはザルに上げますが、煮汁は後で使うため捨てないように・・・

①熱した鍋にみじん切りしたニンニクを入れ炒め、風味が出たらたまねぎから炒め

②にんじん　じゃがいも　れんこんを加え、たまねぎがしんなりするまで炒めます。

③②に“柔らかく煮込んだ牛すじ”とマッシュルームを加え、

　　牛すじの煮汁と水とを含め800ｍｌになるよう注ぎます。 ④沸騰したら、火を止めてカレールーを加えよくかき混ぜて、

　弱火にしてとろみがつくまで煮込んで出来上がりです。

＊煮込めば煮込むほどに美味しくなる牛すじのカレーです。

牛すじは、よく煮込んだだけあって柔らかくトロトロに・・・

野菜はゴロゴロ

れんこんのシャキシャキ感はそのままに

じゃがいもとにんじんはホクホク感があります。

手間暇がかかる牛すじ煮込みカレーですが、

美味しさはふつうのカレーとはひと味違う

牛すじのコクと旨味がたっぷり深みのある美味しいカレーです～♬

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