いつものカレーの定番野菜といえば
たまねぎ、にんじん、じゃがいもですが、
この野菜達はもちろんカレーと一緒にじっくり煮込みますが、
それにプラスαの野菜達は
かぼちゃ、茄子、いんげん、ピーマン、パプリカ、れんこん、にんにくを
素揚げして、カレーの上にのせて食べると食感がとてもよく
中にはパリパリっとならない野菜もありますが。。。
野菜をたっぷり！しかも揚げることにより野菜に含有されているβカロチンの
吸収力もアップしますので、とても香ばしくて
美味しいヘルシーなカレーになります♪
以上の野菜とポイントとなる牛肉は
国内産牛サーロインステーキを使って作った
素揚げ野菜カレーです
素揚げすることにより、栄養面はアップ！するとともに
特にかぼちゃ、れんこん、いんげん、にんにくの食感がＧＯＯです！
遅れながら、いちばん大切なカレーを。。。
使用したカレーは
地中海の素材を知りつくしたフレンチを極めた伝説の三ツ星シェフ
ダニエル・マルタン さんが監修した植物油脂使用の本格カレー
Ｓ＆Ｂ王室料理人ダニエル・マルタンの
地中海カレー
の辛口を使いました♪
なかみのルウはこのような容器が2パック入っていて、1パックで5皿分のカレーができます
このカレーはＳ＆Ｂの辛味順位ではいちばん辛いＨＯＴに位置づけされ
地中海素材であるイタリア産地中海トマトやスペイン産地中海オリーブなどの
こだわりの素材を使い、チキンとビーフとの2種類のブイヨンをベースに
ソースの厚みと力強さの表現は
〇ローストオニオンで厚みを 〇ガーリックでソースで力強さを
カレーのポイントとなるスパイス＆ハーブは
クミン、コリアンダーカルダモン、シナモン、エルブドプロバンスなどを使用し
重層的なスパイスとハーブの味わいが魅力となったカレーです。
今日が地中海カレーを食べるのが3回目なのですが、
このカレーはとてもコクがあり、スパイシーで辛いカレーですが、
いつもの辛口のカレーとは違うさわやかさが残る辛させす。
夏にはもってこいのカレーです！
過去の記事で紹介したダニエル・マルタンさんが監修した
Ｓ＆Ｂ マジックソルトは画像をクリックして下さい♪
では地中海カレーに準備した材料（5皿分）は
牛肉（200ｇ） たまねぎ（1個） じゃがいも（中2） にんじん（中1本）を
このようにカットし、写真ではまだでしたが、牛肉に胡椒を振りかけました
＊今回は素揚げ野菜をプラスするので、少し少なめにしています♪
では作っていきます
厚手のお鍋にオリーブを熱し、上の写真でカットした具材を入れてよく炒めていきます。
に650ｍｌの水を加え、沸騰したらあくを取りのぞいていき
具材がやわらかくなるまで弱火～中火で約20分間煮込んでいきます
約20分経ったら、いったん火を止め割ったルウをよく溶かし
再び弱火で煮込んでいき、出来あがりです♪
美味しい地中海カレーですが、
夏ということもあり、栄養価の高い野菜を素揚げし、さらにパワーアップ！
このようにカットしました♪これは約3皿分として考えました。
左上からパプリカ、ピーマン、れんこん、にんにく
左下へかぼちゃ、いんげん、茄子
分量はお好みに応じて調整するといいのですが、
シャキシャキ食感の良いかぼちゃ、れんこん、いんげん、にんにくを多目にするといいと思います。
素揚げするとこのように、縮かんでしまいました（笑）。。。
先ほど作った地中海カレーに素揚げ野菜をのせると
ボリューム満点、栄養満点のカレーになります♪
夏はカレーで新陳代謝を活発に！カラダが喜びますよ♪
