前回の記事の
「彩りミニトマト」を使って
暑い夏にぴったり！
カラダにやさしい
彩りトマトの思いっきり夏野菜カレーを作りました♪
いつものビーフカレーの材料でもある
牛肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいものほかに使ったのは
こちらのミニトマト 全部ではありませんが縦に半分切ります。
そしてトマトのほかの夏野菜は
中央に枝豆、これは塩茹でしてさやから取り出しています。
茄子、かぼちゃ、オクラ、ズッキーニをこのように切ります、（3人～4人分）
作り方
①ミニトマトと枝豆を除く野菜を、熱したフライパンにオリーブオイルで中火で炒めます。
（塩胡椒はしません）
②いつものカレーを作る要領で、鍋にオリーブオイルを入れみじん切りしたニンニクを炒めてから
牛肉を入れ塩胡椒して軽く炒めたら、すべての材料を加え炒めます。
＊じゃがいも（2個） にんじん（1本） たまねぎ（1個＋1/2個） 牛肉（200ｇ）
③水（600ｃｃ）を加え、沸騰したらアクを取り除き やや弱火にして15分程度煮込みます。
④15分後、火を止めカレールウを加え溶かしてから 再度弱火にてコトコト煮込んでいきます。
⑤①で炒めたかぼちゃから入れ柔らかくなったら、茄子、オクラ、ズッキーニも加え数分煮込み
⑥ミニトマトと枝豆を加え、さっと煮詰めたら出来上がりです。
お皿に盛りつけて♪
夏バテ防止に効果が期待できる
彩りトマトの思いっきり夏野菜で、カレーが見えないほど
見た目にもカラフルなカレーは食欲注がれ、食べておいしくヘルシーです。
色々な野菜の味わいが楽しめて満足な夏カレーです～♪
▶▶彩りミニトマト
▶▶夏野菜カレー
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