アメリカのニューイングランドが発祥のスープ
クラムチャウダーはクラム（clam 英語でハマグリ・あさりなどの二枚貝を意味します）と
チャウダー（chowder 英語で 俗語chowで食事のことを意味します）
野菜を煮込んだスープで、アメリカ料理の中でもヘルシーで人気が高く
日本ではあさりを使ったクラムチャウダーがおなじみなので
今日は、あさりをたっぷり使ったクラムチャウダーにトライしました♪
使ったあさりは三重県産の活あさり
以前にもあさりを使ったレシピをしましたが、
あさりには亜鉛、マグネシウム、鉄分、リンなどのミネラル
ナシアン、ビタミンB2、・ビタミンB12、ビタミンEなどのビタミンが豊富に含まれ
貧血気味の方、低血圧の方をはじめとする
動脈硬化、視力低下、肝臓病、 味覚障害、むくみ、二日酔いなどに効果が期待できる魚介類です。
あさりで面倒なのが砂出し
砂出しの仕方は公開した あっさりトマトスパゲティ で説明していますので、ご参考下さい。
また公開したあさりのレシピはタイトルをクリックして下さい。
2007-11-10 薬味たっぷり！あさり鍋
2007-10-13 あっさりトマトスパゲティ
トライしたあさりたっぷり☆クラムチャウダーは4人分で
あさりは殻つきで600ｇ使っています♪
あさり以外に使った材料は
じゃがいも（350ｇ） たまねぎ（400ｇ） にんじん（1/2本） ローリエ（1枚） パセリ（少々）
キャベツ（2枚） セロリ（1/3本） ベーコン（40ｇ）
水（400ｃｃ） 白ワイン（100ｃｃ） 牛乳（300ｃｃ） 生クリーム（100ｃｃ） コンソメ（粉末は小さじ2 固形なら1個）
下準備としてキャベツが写真に写っていませんが、
キャベツを含むすべての野菜とベーコンは賽の目にカットします。
使ったルウはあさりの風味が豊かなクリーミーなチャウダー
ルウ全量は160ｇ（8人分）なので、80ｇ（4人分）を使い
パッケージに書かれている材料や作り方とは、違った材料と作り方で作りました。
あさりたっぷり☆クラムチャウダーの作り方（4人分）
鍋に水（400ｃｃ）と白ワイン（100ｃｃ）を入れ、砂出しをしたあさりを加え中火で煮立て
貝が開いたら火を止めて、殻からあさりの身を取り出します。
あさりを取り出したの鍋にコンソメ（粉末は小さじ2 固形なら1個）を加えてよくかき混ぜて溶かし
ひとまず置いておきます。
別の鍋にサラダ油を引き、賽の目にカットした
たまねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンから炒め、右の写真のようになったら
キャベツを加えてさらに炒め、で作ったコンソメスープとローリエを加え7～8分程、中火で煮込みます。
に牛乳（300ｃｃ）と北海道チャウダー＜クラムチャウダー＞
のルウを加え、
さらに7～8分程、中火で煮込んでいき
に生クリーム（100ｃｃ）とあさりを加え、さらに5分程煮込めば出来あがります♪
美味しそうなクラムチャウダーが出来あがりました！
お好みに応じて、みじん切りにしたパセリをちらせば、華やかになりますよ～♪
今日から11月 寒さが一段と強まる月になりました。。。
寒い夜には、あさりのたっぷり入ったクラムチャウダーは心身ともに温まりますよ～♪
パスコの超熟ロール
と一緒に食べました♪ クリームシチューとはまた違った味わいが楽しめますね～♪
