こんばんは！猛暑の中 お越し下さり ありがとうございます
昨日といい 今日といい、かつて経験したことのない猛暑の大阪。
スタミナあって、ひんやりのどごしの良い食べものが食べたくなったので、
今晩のメニューは、鰻の蒲焼きの冷やしぶっかけ そうめんに
トマトの炒り卵と夏野菜をのせてつくった
「トマトスクランブルエッグかけ 鰻の冷やしそうめん」です。
相性のいい食材の組み合わせで作った、ぶっかけそうめんは
鰻×タマゴ タマゴ×トマト トマト×茄子 茄子×オクラ
「おいしさ」「色」「栄養」など繋がりある組み合わせは
夏バテにとてもいい そうめん。
鰻の蒲焼きタレをかけて、甘辛く食べるそうめんは絶品です！
【材料（3人分）】
そうめん（6把） 鰻の蒲焼き（1尾） 卵（3個） プチトマト（6個） 茄子（1本） オクラ（3本）
塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
市販のそうめんつゆ または めんつゆ（適量） 鰻のたれ（適量）
【作り方】
①鰻は縦半分に切り、頭と尻尾を切り取り 食べやすい大きさ（約2ｃｍ幅）に切ります。
②まな板に塩をまぶし、茄子をこすり転がし ヘタを切り落とし
縦半分に切り 乱切りにして、表面にひとつまみの塩をすりこみ ます。
水に5分浸け えぐみとアクを取り、
水を捨て 水切りぜずにお皿にのせ、ラップで覆い電子レンジ600W2分加熱します。
その後 キッチンペーパーで水気を取ります。
③オクラは軽く水洗いし、塩をまぶし まな板でこすり転がし ヘタを切り落とし
フライパンに入れ、軽く塩と胡椒をふりかけ中火で火が通る程度に素焼します。
④プチトマトは軽く水洗いし、ヘタを取ってくし形に切ります。
ミョウガも軽く水洗いし、水気を取り 縦に細切りします。
ボウルに卵を割り、軽く塩胡椒して、泡立てずにかき混ぜ溶き卵を準備します。
⑤フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、中火にかけプチトマトを軽く炒め
弱火にして溶き卵を流し、木ベラでザクッとかき混ぜ 外側がかたまってきたら
火を止め 余熱で半熟状態になったら フライパンから取り出しボウルや器に移し 冷まします。
⑥たっぷりの水を沸かした鍋にそうめんを入れ、強火にかけ
泳がせるように割り箸で煮ます。沸騰したら、差し水（1/2カップ）を加え
ふきこぼれない程度に火を弱め1～2分程度茹でます。
⑦そうめんが茹で上がったら、ザルに直ぐにあげ水で流し、
やさしく手揉み洗いして表面のぬめりをとります。その後、氷水を入れ冷します。
⑧水切りをしてそうめんを器に盛りつけ、
トマトスクランブルエッグをのせます。
⑨鰻の蒲焼きをのせ、
まわりに茄子とオクラ、ミョウガを盛り付けます。
⑩冷たくひやしておいた 市販のそうめんつゆ（適量）をかけます。
そうめんに最適！簡単 万能つゆ
(つくり方はこちら)
そして鰻のタレをかけて出来上がりです。
甘辛く味わう、うな玉のそうめんは ひんやりのどごしのいい 絶品スタミナそうめんです
華やかな旨み広がる 七夕そうめん
(作り方はこちら)
夏野菜と豚しゃぶの素麺
(つくり方はこちら)
牛すき玉とろ 冷しうどん
(作り方はこちら）
シンプルさが絶品の讃岐うどん
（作り方はこちら）
トマトと茄子の肉味噌 冷し中華
（作り方はこちら）
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