細かくみじん切りにした野菜と牛挽肉は、カレーやシチューのように
時間をかけて煮込まなくても、おいしく味わえる時短料理
まろやかな酸味に 甘味あるトマトミートライスをつくりました。
【材料（3人分）】
牛挽肉（250ｇ） たまねぎ（1玉） にんじん（1本） セロリ（1本） マッシュルーム（1パック）
ニンニク（1かけ） パセリ（少量） 赤ワイン（30ｍｌ） ローリエ（1枚） コンソメ（1個） 水（100ｍｌ）
ホールトマト缶（1缶・240ｇ） 卵（3個） トマトケチャップ（大さじ2） ウスターソース（大さじ1）
塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1） バター（10ｇ） ミルクチョコレート（10ｇ）
【下ごしらえ】
たまねぎは根を切り落とし、皮を剥きみじん切りにします。
にんじんは皮を剥き、細かくみじん切りにし、
セロリは根元を切り落とし、ピーラーで茎の筋を取り 細かくみじん切りにします。
マッシュルームは石づきを取って、濡れたキッチンペーパーなどで汚れを落として
縦にスライスカットします。 ニンニクはみじん切りにします。
卵は茹でたまごにして、パセリはみじん切りにします。
ファイトケミカルたっぷりの“彩り野菜のミートライス
彩り野菜のミートライス
の記事もご覧ください。
【トマトミートソースの作り方】
①鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを加え 弱火で炒め香り立ったら
②たまねぎ、にんじん、セロリを加え、中火にして2～3分炒めます。
③牛挽肉を加え、胡椒（少々）をふりかけ さばきながらポロポロになるまで炒めます。
④牛挽肉がポロポロになったら、バター（10ｇ）を加え赤ワイン（30ｍｌ）を注ぎ馴染ませ
⑤小麦粉（大さじ2）をふりかけ、全体にムラのないように絡めます。
⑥ホールトマトを加え、トマトを崩し馴染ませてから
⑦ローリエとコンソメを加え 水（100ｍｌ）を注いで、沸騰させます。
⑧沸騰したら 弱火にして
トマトケチャップ（大さじ2） ウスターソース（大さじ1） 塩（少々）を加え 味を調えます。
⑨10分ほど弱火で煮込みます。
⑩隠し味に、ミルクチョコレートを加えよくかき混ぜ、中火で30秒ほど煮立て火を止めます。
⑪ごはんを盛ったお皿にトマトミートソースをかけ、
斜め半分に切ったゆで卵とパセリをトッピングして完成です。
＊お好みに応じて、らっきょうや福神漬けを添えます。
牛肉の旨みに、トマトの酸味とたまねぎの甘味いかされ、芳醇な味わいのトマトのミートソース。
まろやかな酸味に甘味あるトマトミートライス
コクのある味わいは、隠し味にしたミルクチョコレートが引き立てているようです。
▶▶茄子のボロネーゼ
▶▶きのこシチュー
