寒さが一段と厳しくなり、お鍋がより恋しい季節になりました。
“鰤しゃぶ”も食べたいし、“豆乳鍋”も味わいたい時には、
2つの美味しさが同時に味わえる
ハイブリッド鍋 鰤しゃぶ豆乳鍋がおすすめです。
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【鰤しゃぶ豆乳鍋の材料（3人分】
鰤しゃぶしゃぶ用または切り身（400ｇ） 木綿豆腐（1丁） 白菜（5枚） 油揚げ（1枚） 白ねぎ（2本）
大根（10ｃｍ程度） にんじん（1/2本） えのき茸（1パック） 水菜（1/3株） 煮込みうどん（3玉）
豆乳つゆ（750ｇ）
【下ごしらえ】
大根は皮を剥き、ピーラで薄く切り にんじんは千切りにします。
えのき茸は石づきを切り落とし、濡れたふきんなどで汚れを取り半分に切ります。
白菜は3～5ｃｍほどのザク切りに、白ねぎは5～6ｃｍの斜め切りにします。
木綿豆腐と油揚げは食べやすい大きさに切ります。
〆に使う煮込みうどんは、下茹でしておきます。
鰤は、日本各地で水揚げされる回遊魚。成長過程により呼び名が変わり、
関西での呼び名はツバス（35cm 以下） → ハマチ （35～60cm ）→ メジロ（60～80cm ）
80cm以上になると 鰤へと出世していく縁起の良い魚として有名です。
全体の20％が良質なたんぱく質で占め、ビタミンB1・B2、D、Ｅ、ナイアシンなど
栄養豊富に含まれいます。良質な脂質には、血液をサラサラにしたり、
血栓や梗塞を防いでくれる、脳に大切な脂とされる不飽和脂肪酸・オメガ3である
ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とDHA(ドコサヘキサエン酸）の含有量が
トップクラスとされる青魚です。
豆乳鍋つゆに使ったのが、〆まで美味しいミツカン ごま豆乳鍋つゆ
鶏と昆布のだしを合わせ、ごまと豆乳で仕上げた、あっさりしていてコクがある、
まろやかな味わいのごま豆乳鍋つゆです。
鰤しゃぶには、かおりの蔵プレミアムを準備していましたが、豆乳鍋のつゆでしっかり
味付いて使う必要はないようでしたが、お好みに応じて使われてはと思います。
【鰤しゃぶ豆乳鍋の作り方】
①土鍋に豆乳鍋つゆを入れ、火をかけます。
②沸騰してきたら、豆腐と白菜の茎を加え中火で煮立てます。
＊煮えにくい食材から加えていきます。
③油揚げ、白ねぎを加え、そして大根、にんじん、えのき茸を加え煮込み
④白菜の葉と水菜を加え、ひと煮えさせて豆乳鍋の出来上がりです。
【食べ方】は、いつものように鰤を“しゃぶしゃぶ”と、豆乳だし汁に数回くぐらせ加熱して
野菜も一緒にキャッチして、シャキシャキっと
食物繊維たっぷりに食べる鰤しゃぶ豆乳鍋です～♪
鰤しゃぶと豆乳鍋との2つの味わいが同時に食べられるヘルシーなハイブリッド鍋。
鰤の旨みに野菜のシャキシャキ食感は、後を引く美味しさです。
〆は鰤ものせてコトコト煮込む、おうどんです。
鰤の旨みが凝縮された豆乳鍋で、食べるうどんは深みあって絶品！
それも2つの鍋がひとつにした、ハイブリッド鍋で味わう
煮込みうどんならではの美味しさと言えるようです。
▶▶鶏の水炊き
▶▶ちゃんこ鍋
▶▶生姜コラーゲン鍋
▶▶酒粕鍋
▶▶石狩鍋
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