国産の鴨だしと鰹節の旨みで、芳醇な味わい
キッコーマンの「鴨だし鍋つゆ」でつくった鶏の鍋料理です。
【材料（3人分）】
鶏もも肉（300ｇ） 木綿豆腐（1丁） 白ねぎ（2本） 生椎茸（6枚） ぶなしめじ（1株）
にんじん（1/2本） 白菜（1/4玉） 鴨だし鍋つゆ（1パック/750ｇ）
【下準備】
鶏もも肉と木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、
鶏もも肉に酒（大さじ1）をふりかけ 10分ほどおきます。
白菜は3～5ｃｍほどのザク切りに、白ねぎは長さ4～5ｃｍほどの輪切りにします。
ぶなしめじと生椎茸は石づきを切り落とし、ふきんなどで汚れをふき取り、
ぶなしめじは軽くさばいて、生椎茸は表面に包丁で十字に切り目を入れます。
にんじんは模りします。
キッコーマンから発売されている『贅沢だしがおいしい 鴨だしつゆ』ストレートタイプは、
だしの香りを最大限にいかせられるよう、国産の鴨だしに、厚切りの鰹節をまるごと入れて
加熱しながらだしを取った、贅沢感あるつゆです。
【原材料名】
しょうゆ（大豆、小麦を含む）、砂糖、合鴨・チキンオイル、かつお節、食塩、
合鴨エキス、チキンエキス、昆布エキス、香味油、調味料（アミノ酸等）
おすすめの〆は、鴨だしに相性のいい日本そばを加えて、『鴨だしそば』
風味豊かなだしの香りに、深みある味わいは、飲み干したくなるような鍋つゆです。
【作り方】
土鍋に入れるまでにひと工夫！
鴨だしつゆの美味しさを引き立てられるよう、鶏もも肉は軽く焼き 長ねぎは焦げ目がつくまで焼きます。
＊鶏肉からの余分な脂を落とすことができ、また鍋で煮込む際にアクが少なくすみます。
①フライパンに、フライパン専用ホイルを敷いて、鶏もも肉と長ねぎをのせ鶏に塩胡椒（少々）します。
②土鍋に『鴨だし鍋つゆ』を注ぎ、①で軽く焼いた鶏もも肉を入れ中火で煮立て、
②煮えにくい食材、木綿豆腐 にんじん 白菜の軸を入れ2～3分煮込みます。
③キノコ類を加え、2分煮込んで、
④最後に、白菜の葉と焦げ目をつけた白ねぎを加え 1分ほど煮込み馴染ませたら出来上がりです。
土鍋に入れる前に、焼いた鶏肉と白ねぎは、まるで焼きとり？
香ばしい鶏とねぎの風味が、芳醇な旨みある鴨だしによく合って
より美味しさ引き立てる鶏鍋です。
お楽しみの〆は、残しておいた白ネギに、茹でたそばをとどっさり青ネギを加えて
3分ほど煮込む鴨だし鍋です。
鍋料理の〆は、たいてい雑炊または うどんですが、
はじめて食べる鍋の〆のそばは、のどこしのいい、すごく美味しいつゆ！
それも鴨だしと鰹節の旨みだし汁に、野菜の食材の旨みが
溶け込まれたからこそ格別な味わいになっています。
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