牡蠣が益々おいしい季節になってきました＾＾
牡蠣の洋食には、シチューやグラタンというイメージがありますが、
カレーにもハマる旬の食材を中心につくった
牡蠣とほうれん草の旨みカレーです。
年中売られている、ほうれん草 にんじんですが
それらは冬が旬の野菜とされ、安価で
しかも美味しく、栄養豊富な時期です。
【材料（約5皿分）】
牡蠣（20粒程度） 牛肉＋豚肉（300ｇ） ほうれん草（1束） たまねぎ（1+1/2個） にんじん（1本）
じゃがいも（2個） かぼちゃ（1/4個） ぶなしめじ（1パック） にんにく（1片をみじん切り）
水（約700ｍｌ） コンソメ（2個） カレールー（160ｇ）
【下準備】
牡蠣は塩水で傷つけないよう洗い、2回ほど水を変えてぬめりと汚れを取ります。
たまねぎはくし切りに、にんじんとじゃがいもは乱切りにします。
かぼちゃは煮崩れしないよう、1ｃｍほどの厚さの食べやすい大きさにします。
ぶなしめじは石づきを取り落としほぐします。
ほうれん草は塩ゆでして、アクを取りよく絞って4ｃｍほどの長さに切ります。
肉は食べやすい大きさに切ります。
【作り方】
①熱した深鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りしたニンニクを炒め香り立ったら
肉を加え胡椒（少々）し、軽く炒めます。
②たまねぎ にんじん じゃがいもを加え、やや強火でサッと炒めます。
③②の上にかぼちゃ ぶなしめじをのせ、ひたひたより少なめの水（約700ｃｃ）を加えます。
＊かぼちゃ ぶなしめじを上にのせることにより崩れにくく調理するためです。
④中火で沸騰させアクを取り、コンソメ（2個）を加え馴染ませ、中火で10分ほど煮込みます。
④火を止めカレールウを加え溶かしてから、やや弱火で10分ほどコトコト煮込みます。
⑤とろみが付いてきたら、牡蠣とほうれん草をのせ3分ほど中火で煮立てたら出来上がりです。
＊牡蠣は火が通るように、裏返して煮ます。
ごはんとカレーを盛って、福神漬けを添えて頂きます＾＾
牡蠣に、牛肉 豚肉 そして野菜の旨みが凝縮された
深みある味わいカレーです＾＾
肉質の締まった大粒でプリプリの牡蠣に
ほうれん草の豊かな風味ある 旬のコンビは、ひと味違うカレーです～！
▶▶夏野菜カレー
▶▶水茄子カレー
▶▶牡蠣豆腐の味噌汁
▶▶牡蠣茶漬け
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