めんつゆで簡単！ほっこり♪旨みたっぷり とろみカレー肉じゃが

 材料（2人分）　調理時間 20分

牛肉薄切り（150ｇ）　じゃがいも（350ｇ）　にんじん（2/3本）

玉ねぎ（1/2玉）　冷凍えんどう豆またはグリーンピース（50ｇ）

塩（小さじ1/3、少々）　胡椒（少々）

めんつゆ（濃縮2倍 80ｍｌ）　水（500ｍｌ）　

酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）　きび糖（小さじ2）　

オリーブオイル（小さじ2、小さじ1）

カレー粉（小さじ2）　小麦粉（小さじ2）　水（大さじ1と1/2)

  調理器具や道具

フライパン、まな板、包丁、ピーラー、バット、計量カップ、

容器、スプーン、木ベラ、すくいアミ、竹串、ペーパータオルなど

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 作り方　

 牛肉の下ごしらえをします

牛肉は横2～3等分の食べやすい大きさに切ります。

バットに広げのせて、塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。

 表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで

            吸い取れば、臭みと雑味が抑えられます。

牛肉全体に軽く塩と胡椒をふり、

食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。

　野菜の下ごしらえをします

玉ねぎは1ｃｍ幅の縦切りにして、

じゃがいもとにんじんはそれぞれ皮をむいて 

やや大きめの乱切りにします。

冷凍えんどう豆またはグリーンピース（50ｇ）は解凍しておきます。

　合わせ調味料とカレーペーストをつくります

水（500ｍｌ）の入った計量カップに、

めんつゆ（濃縮2倍 80ｍｌ）　酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）　

きび糖（小さじ2）を加え、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。

容器にカレー粉（小さじ2）　小麦粉（小さじ2）を入れ、

水（大さじ1と1/2)を加え混ぜて ペースト状にしておきます。

 調理の開始です♪

 牛肉と野菜を炒めます

フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、火をつけずに

下味をつけた牛肉を広げのせます。

（重なり合ってもかまいません）

　牛肉が縮まないように　火が通るまでは弱火にかけます。

　　　　　 色づきだしたら 返して 木ベラで

　　　　　 肉をほぐしながら 弱火で炒めます。

牛肉に火が通ったら フライパンから取り出します。

牛肉を取りだしたフライパンはそのままに、

オリーブオイル（小さじ1）を足して、じゃがいもとにんじんを入れて

軽く胡椒をふり 2～3分中火で炒めます。

　じゃがいもとにんじんは油でしっかり炒めることにより、

              崩れにくくさせるコツです。

しっかり炒めたら 玉ねぎを加え、弱めの中火で　しんなりするまで炒めます。

　煮込みます

牛肉を戻して 野菜と絡めながら軽く炒め、

③の合わせ調味料を注いで、中火で煮ます。

ひと煮えさせたら 火を弱め アクが出るようであれば

すくいアミで取り除きます。

ペーパータオルで作った落とし蓋をのせて 

じゃがいもとにんじんがやわらかくなるまで強めの弱火で煮込みます。

　カレーペーストを加えます

じゃがいもやにんじんはムラのないように、木ベラで

位置を変えながら煮込んでいきます。

竹串がスーと通るようであればＯＫです。

落とし蓋をはずし  火を止めて、カレーペーストを加えます。

　仕上げます

カレーペーストを煮汁で溶かし、弱めの中火で煮込み、

とろみがついたら火を止めて、

冷凍えんどう豆またはグリーンピースを加え、

余熱で混ぜ合わせて仕上げます。

 お皿に盛って 出来上がりです

夏は基礎代謝が下がる時期です。

肉じゃがもカレーを加えて代謝アップされてはいかがでしょうか。

めんつゆで簡単に、旨みたっぷりに味わえますので、

ぜひ！お試しくださいね

コチラもぜひ！代謝アップの麻婆カレーライス。

お試しくだされば 嬉しいです