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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 代謝高める麻婆レシピ
あらびき豚ミンチと茄子のピリ旨！とろとろ麻婆です。
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スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
夏バテ解消の代謝高める 今夜のレシピは
ごはんによく合う とろとろ麻婆茄子です。
あらびきの豚ミンチで旨みたっぷり！
やみつきになる美味しい麻婆です。
材料（2人分） 調理時間 12分
あらびき豚ミンチ（250ｇ） 茄子（300ｇ）
白ねぎ（1/2本） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ）塩（少々） 胡椒（少々）
味噌たれ・・・味噌（大さじ1） 甜面醤（小さじ2） 豆板醤（小さじ1）
合わせ調味液・・・酒（大さじ1） きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）
鶏がらスープの素（小さじ1） お湯（100ｍｌ）
揚げ油（茄子が半分浸かる程度） 片栗粉（適量）
ごま油（小さじ1/2) 酢（小さじ1）
水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を同量の水で溶かす）
＊お子様には豆板醤は控えめにしてくださいね。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、
トレイまたはバット、天ぷらバット、ボウル、ザル、
容器×2、スプーン、計量カップ、菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
![丸鶏がらスープ 瓶 55g*2コセットスープの素(中華スープ)[代引選択不可]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/master/cabinet/kenko373/34080.jpg?_ex=128x128)
作り方
あらびき豚ミンチと香味野菜の下ごしらえをします
あらびき豚ミンチはトレイまたはバットにのせて、
割り箸でほぐします。軽く塩と胡椒をふり
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
長ねぎ、ニンニク、土生姜は それぞれみじん切りにします。
味噌たれと合わせ調味料の準備をします
味噌（大さじ1） 甜面醤（小さじ2） 豆板醤（小さじ1）を容器に入れ、
混ぜ合わせて味噌たれを作ります。
鶏がらスープの素（小さじ1）はお湯（100ｍｌ）で溶かし、
酒（大さじ1） きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ1）を
別の容器に入れて混ぜ合わせて 調味液を作ります。
茄子の下ごしらえをします
茄子はヘタを切り落として、縦半分の斜め3等分に切ります。
大きい場合はさらに食べやすい大きさに切って
水を張ったボウルに3分浸してアク抜きします。
＊フライパンに揚げ油（茄子が半分浸かる程度）を注いで、
170℃に温めます。
アク抜きが終えた茄子はザルにあげ 水切りし、ペーパータオルで
水気を拭き取ります。そして片栗粉（適量）をまぶします。
調理の開始です♪
茄子を揚げます
170℃に熱した揚げ油に茄子の皮目を下にして、1分30秒揚げ、
返して同様に1分30秒揚げます。
こんがりキツネ色になったら 天ぷらバットにのせて油切りしておきます。
あらびき豚ミンチを炒めます
揚げ油は大さじ1程度にして、弱めの中火で温めます。
あらびき豚ミンチを入れ、木ベラでさばきながら炒めます。
肉に火が通ったら みじん切りのニンニクと土生姜を加え
混ぜ合わせて、ポロポロになるまで炒めます。
一旦 火を止め ②の味噌たれを加え混ぜ合わせます。
煮ます
弱火にかけ、②の調味液を加え ひと煮えさせます。
みじん切りの白ねぎ、揚げ茄子の順に加えて、軽く炒めます。
水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を同量の水で溶かす）を
2回にわたり加え その都度混ぜ合わせて とろみをつかせます。
そして2分中火で煮て、火を止めます。
仕上げます
火を止めて、ごま油（小さじ1/2) をまわしかけて 香りつけして、
酢（小さじ1）を加え混ぜ、味をひきしめて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
ごはんによく合い、ビールにもぴったりのとろとろ麻婆茄子。
箸が止まらなくなるほどの味わいある美味しさです～♪
ぜひ！お試しくださいね
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