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KOICHIオフィシャルブログ
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秋はキノコの季節！低カロリーで、ビタミン、ミネラル 食物繊維が豊富な
キノコ類を使って、調理したおすすめの洋食レシピ6選です。
はじめましての方へ、
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昨晩の投稿はコチラ
【時短・炒めものレシピ6選】こってり美味しい！ごはんが進む 疲労回復料理
アメトピでご紹介いただいた記事です。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
洗浄力をパワーアップ！花王キュキュットＣＬＥＡＲ泡スプレーの実力
【おから・作り置きレシピ】ポテサラ感覚の小海老とブロッコリーのおから旨煮
8分で作れる やわらか牛肉と霜降りひらたけのガーリックバター醤油炒め
【時短 作り置きレシピ】ごはんが進むエノキ茸の佃煮・なめたけ
【炊き込みごはんレシピ6選】秋の味覚 旬な食材を使ったおすすめの炊き込みごはん
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ココからは きのこを使ったおうちで簡単につくれる
免疫力アップのカフェメニュー。 ご参考くだされば幸いです。
たっぷりの旨みに、免疫力高める食材を使い炒め、
溶き卵を流し 裏返さずに簡単につくったスパニッシュオムレツ。
とろ～りのびるチーズがポイント！野菜とキノコのチーズオムレツです。
【材料（2人分）】
卵（4個） ブロックベーコン（100ｇ） ミディアムトマト（2個） アスパラ（4本）
じゃがいも（1個） たまねぎ（1/2個） エリンギ（3本） マッシュルーム（5本）
ニンニク（1かけ） ピザ用チーズ（50ｇ） ハーブ塩（少々） 胡椒（少々）
あらびき黒胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2） バター（10ｇ×2）
低脂肪で高タンパクな「鶏むね肉」×「海老」の組み合わせは、
疲れを癒してくれて、しかも海老の殻はやわらかで、
まるごとカルシウム摂取できる ヘルシーなカレー。
それぞれの食材の旨みが凝縮され、めちゃ美味しく、
鶏むね肉のやわらかさにびっくりです！
【材料（5皿分）】
鶏むね肉（300ｇ） 有頭海老（5～6尾） じゃがいも（300ｇ） にんじん（1本）
玉ねぎ（1玉） ニンニク（1かけと1/2)
エリンギ（2本） マッシュルーム（4本） ぶなしめじ（1パック）
市販のカレールー（140ｇ） カレールーに添付されているブイヨンベース（1/2袋）
またはコンソメ（1個） 水（200ｍｌ） 塩（作り方にて記載）
胡椒（少々） 白ワイン（大さじ3） バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1）
刻んだイタリアンパセリ（少々） 温かいごはん（適量×4）
旨み豊富なブロッコリーを有効活用させてつくった
海老とブロッコリーのチキンクリームシチューです。
ほこほこカラダ温まるクリーミーでまろやか～♪
旨みがじんわり広がり、とても華やかな味わいです。
【材料（3人分）】
鶏もも肉（150ｇ） むき海老（8～9尾） ブロッコリー（1/2株） じゃがいも（2個）
たまねぎ（1玉） にんじん（1/2本） ぶなしめじ（1パック） ニンニク（1かけ）
牛乳（400ｍｌ） 生クリーム（100ｍｌ） 小麦粉（適量） 顆粒コンソメ（小さじ1+1/2)
バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2） 塩（少々、小さじ1/2） 胡椒（少々）
ポルチーニ、マッシュルーム、舞茸
キノコ類の中でも旨み豊富な3種のキノコ。
STAUB ストウブ ブレイザーで、牛挽肉と香味野菜にカットトマトを加え
それらの旨みの相乗効果で、とても深みある味わいのボロネーゼです。
【材料（2～3人分）】
フェットチーネ（220ｇ） 牛挽肉（200ｇ） たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/2本）
セロリ（10ｃｍ） 舞茸（1パック） マッシュルーム（5本） ニンニク（1かけ）
パセリ（少々） 乾燥ポルチーニ（5ｇ） 塩（小さじ1/2+小さじ1） 胡椒（少々）
赤ワイン（50ｍｌ） カットトマト缶（400ｇ） オリーブオイル（大さじ1+大さじ2）
ローリエ（1枚）パルメザン粉チーズ（適量）
＊パスタはスパゲティで もちろんＯＫです。
キノコの美味しい季節となり、マッシュルーム、ぶなしめじ、
舞茸に 香り豊かなポルチーニの4種のキノコをのせてトーストした
カリカリ！バケットのチーズトーストです。
【材料（2人分）】
バケット（ちいさめサイズ1本） マッシュルーム（5本） 舞茸（1/2パック）
ぶなしめじ（1/3パック） 乾燥ポルチーニ（5ｇ） ニンニク（1かけ）
バター（20ｇ） パセリ（少々）
ピザ用チーズ（大さじ4） 塩（小さじ1/2） 胡椒（少々）
バターでコクを出し、トマトケチャップやお好みソースで煮詰めることにより
数種類の野菜で煮込んだかのような、甘味と旨みが際立つ炒め煮レシピ。
時短に炒めて煮詰めるため、じゃがいもとにんじんはあらかじめ
電子レンジで串が通るほどのやわらかさにしておくことがポイントです。
【材料（3人分）】
牛肉薄切りまたは切り落とし（180ｇ） じゃがいも（2個） ミニトマト（7～8個）
玉ねぎ（1/2玉） にんじん（1本） ぶなしめじ（1/2パック） ニンニク（1かけ）
えんどう豆（大さじ2） オリーブオイル（大さじ1） バター（10ｇ）
赤ワイン（大さじ1） 顆粒コンソメ（小さじ1/2)
トマトケチャップ（大さじ4） お好みソースまたは中濃ソース（大さじ1）
塩（小さじ1/3＋少々） 胡椒（少々） カレー粉（小さじ1/3)
＊えんどう豆でなくても、グリーンピース水煮や枝豆でも・・・
緑の豆を使うことにより、アクセントカラーになり 引き立てられます。
使っている えんどう豆は旬の春に塩茹でして 冷凍保存しているもので、
自然解凍します。
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