こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
5月とは思えないほどの夏日が続いていますが、
お元気にお過ごしでしょうか？
本日の投稿は、暑い初夏にふさわしい 夏野菜を中心に
ピックアップした料理のまとめです。
献立のご参考になれば幸いです(*^o^*)
彩りのいい野菜 パプリカやピーマン（βカロテン） なす（アントシアニン）
にんじん（βカロテン） ミニトマト（リコピン） パセリ（フラボノイド）
たまねぎ ニンニク(硫化アリル)など 色素成分は
ファイトケミカル（抗酸化物質）を呼ばれ、カラダに良い影響を与えるものです。
ファイトケミカルの ファイト“phyto”は植物、 ケミカル“chemical”は化学成分。
植物由来の化学成分という意味で、抗酸化作用のある野菜です。
初夏から真夏にかけて、かかすことのできない第7の栄養素 ファイトケミカルは
植物の色素成分や香気成分などで活性酸素を除去させ、
免疫力を高められられる野菜です。
【血液サラサラ！鶏の南蛮漬け】
鶏の竜田揚げに、ふんだんに使った野菜は16種類。
見た目 鮮やかな夏色の南蛮漬けは、
さっぱり美味しい口あたりよく、疲労回復に効果が期待できます。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12157307009.htm
【彩り野菜たっぷり！鯵の南蛮漬け】
ウチでつくる鯵の南蛮漬けは彩り香味野菜をたっぷり使い
昆布の旨みだしで まろやかな味わいに仕上げています。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12151866182.htm
【揚げ茄子とイカたこ唐揚げの南蛮漬け】
夏野菜の茄子を素揚げし、唐揚げのイカとたこの旨みで
しっとり味わえる南蛮漬け。疲労回復に効果が期待できる、
カラダにやさしいメニューです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12167685958.htm
【鰹のたたきの薬味サラダ】
低カロリーで高タンパクな 鰹のたたきは高知県の郷土料理。
初鰹の時期は5月～6月 ちょうど今が旬です。
ふんだんに薬味を盛りつけ、サラダ感覚でつくった
免疫力を高める 鰹のたたきの薬味サラダです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12160003663.html
【鰹のたたきフライ タルタルソース添え】
美容と健康にとてもいい青魚 鰹のたたき。
フライ にしてタルタルソースのせて食べれば、
サクサクっとした食感に鰹の旨みとさわやかな味わい楽しめます。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12140921418.html
【夏野菜のおかか醤油和え】
夏野菜の代表格であるトマト、茄子、オクラを
おかかの旨み醤油で和えた あっさり美味しい夏の和えものです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12188143337.html
【フライパンで焼き茄子】
皮をむかずにフライパンで簡単に作れる焼き茄子。
大根おろしに、ちりめんじゃこ あさつき かつお削り節をのせ
ポン酢をかけて、あっさり味わいある焼き茄子です。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12188889355.html
【トマトとじゅんさいの和風 冷製スープ】
トマトは知る人ぞ知る、旨みだしになる野菜。
鰹との合わせだしをベースにつくった、やさしい味わいの冷製スープです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12174638978.html
【冷製トマトパスタ】
暑くなれば食べたくなるのが ひんやり冷たいパスタです。
ソースや具材は、決まってトマトと言うほど夏の定番食材。
湯むきしたトマトをオリーブオイルと塩・胡椒で和えただけの
シンプルな簡単ソースのパスタです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12174009703.html
【牛すき玉とろ 冷しうどん】
牛肉にごぼう、たまねぎで甘辛のすき焼き風に煮込んだ“牛すき”に
とろろと卵などをトッピングさせた、すき焼きうどんの夏バージョンです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12172018684.html
【シンプルさが絶品の讃岐うどん】
ねぎ、ミョウガ、おろし生姜などの薬味たっぷりに、卵黄をのせ
たまり醤油をかけて、混ぜてつくるシンプルな冷やしうどんです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12174535484.html
【夏野菜と豚しゃぶの素麺】
旬の野菜に、疲労回復が期待できる豚肉を使えば
暑い夏も、おそらく乗り切れる彩り素麺です。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12058503407.htm
【具だくさん 冷やし中華】
煮たまごにチャーシューなど中華麺が見えないほどの、
具材だくさんで、彩り華やか冷やし中華です。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12157625635.html
【親子の冷しレモンラーメン】
鰹の和風仕立てのスープに、鶏がらとレモンのまろやかな酸味と塩味。
卵と鶏ささみの親子の具材をのせ、爽やかにつくった 冷しラーメンです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12164900951.html
【鯵と夏野菜のグリル】
食材をぎゅうぎゅうに詰めてオーブンで焼くことから
「ぎゅうぎゅう焼き」といわれ、食のトレンドになっているようですね。
夏が旬とされる鯵、茄子、枝豆、オクラ、南瓜、プチトマト、パプリカ、
スイートコーンなど天板にぎゅうぎゅうに詰めて、オーブンで焼いた
ハーブの豊かな香りあるグリルです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12185996556.html
【じゃが玉ベーコンのグリーンサラダ】
こんがり香ばしいベーコンに
カリカリ食感あるガーリックチップの豊かな風味
栄養バランスの取れた、“おかず”になるサラダです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12164384326.html
【とろ～りポーチドエッグのサラダ】
盛りだくさんなサラダに、サクサク香ばしいバケットを散らし
黄身が流れ、ワクワク楽しい ごはんになるサラダです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12162698554.htm
【いかと彩り野菜のマリネ】
あおいいかのタウリンに、お酢とレモンのクエン酸は
疲労回復に効果が高いとされている栄養成分です。
抗酸化作用ある、ファイトケミカルたっぷりの野菜でつくったマリネです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12053034609.html
【夏野菜と長芋のネバネバ酢の物】
夏バテ気味や食欲不振になった時には、のどごしのいい粘りのある食材。
長芋、じゅんさい、オクラなどのネバネバ食材に旬のトマトで和えた酢の物です。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12177305426.html
【ぷるぷる冷たいジュレの夏おでん】
冬瓜 トマト とうもろこし 南瓜 オクラなどの夏野菜を中心に
煮込んだおでんは、冬とは違って だし汁のジュレをのせてひんやり涼しげ。
くちあたりのいい夏おでんです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12174346429.html
【茄子とがんもどきで旬の煮びたし】
煮物でも、中火で時間をかけずサッと煮る“煮びたし”
火が通りやすい野菜の葉や茄子や、すでに焼いたり 揚げたりして
味付けされた素材を煮る時に用いる方法です。
手作りしたがんもどきを茄子とオクラでサッと煮た旬の煮びたしです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12183223449.html
【豚肉ともやしの梅干し炒め煮】
疲労回復に効果がある豚肉と梅干しに
歯切れ 食感のいい もやしとえのき茸。
時短・簡単に調理した炒め煮です。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12166025872.html
【枝豆とじゃがいものおかか煮】
じゃがいもを鰹節で煮込み、塩茹でした枝豆を散らしただけの簡単レシピ。
温かく食べても、冷めても美味しい 旨みたっぷりの煮物料理です。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12051175838.html
【茄子とじゃがいものあんかけ】
昆布のだし汁と豚挽肉の旨みを活かし煮込み、
とろみつかせた 甘辛のほっこり美味しい煮物です。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12161003286.html
【牛肉と野菜のトマトケチャップ炒め】
ホクホクのじゃがいもに牛肉 トマトの旨みと甘みある炒めもの。
トマトの抗酸化作用成分 リコピンが加熱により、吸収率アップされ
代謝を高め、脂肪を燃焼させやすくする効果が期待できる
ヘルシーな炒めものです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-11922465175.html
【オクラのミックスナッツ和え】
だし汁で茹でたオクラをリノール酸やオレイン酸など
カラダにいい不飽和脂肪酸が豊富なミックスナッツで和えた
香ばしい味わいのオクラの和えものです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12175585038.htm
【ベーコン巻き豆腐ステーキのアボカドソースかけ】
豆腐をベーコンで巻いて、アボカドソースとガーリックチップで
味わう豆腐ステーキは、後を引く美味しさです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12163685915.html
【木の芽ドレッシングかけ トマトの冷奴】
木の芽の香りに、ほのかに味噌の味わいある
甘酸っぱいドレッシングをかけた、 トマトの冷奴です。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12274978249.html
【カプレーゼ風 旨み冷奴】
気温の上昇とともに、欲しくなるのが冷奴。
モッツアレラチーズに見立てた豆腐を、トマトと一緒に味わうカプレーゼ風。
旨みたっぷりの食材を炒めてのせた和洋折衷の冷奴です。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12162308393.html
【牛肉と厚揚げの甘辛味噌炒め】
免疫力を高められる食材を使い、甘辛に仕立てた
ごはんが進む栄養ある主菜です。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12165017018.html
【牛肉とごぼうの柳川風卵とじ】
牛肉とごぼうに、たまねぎ 卵は
免疫力を高めるカラダにやさしい食材です。
食物繊維豊富なごぼうをたっぷりに、牛肉とたまねぎを加え
卵とじてつくった柳川風卵とじです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12168361052.html
【タッパーで簡単 ぬか床の作り方】
野菜をぬか漬けすれば、栄養成分が染み込み、
特にビタミンＢ１は、漬ける前の約５倍に高まるなど
「ぬか床」には酵素・乳酸菌が豊富に含まれ、善玉菌を増やし、
腸内環境を整えるプロバイオティクス効果があります。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12157868115.html
【土鍋で鮎ごはん】
一般的に鮎といえば、塩焼きですが、
甘露煮、南蛮漬け、煮びたし、天ぷら、田楽、マリネなど・・・
多彩に初夏が味わえる、オメガ3豊富な川魚です。
コトコト土鍋で炊いた 香ばしい鮎ごはんです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12156269424.htm
【まるごとトマトの夏野菜カレー】
トマトに、ピーマン 茄子 オクラなどの夏野菜を使い、
トマトをベースにしてつくった旨みとコクあるカレーです。
カレーの中央には、湯むきしたトマトまるごと1個のせ
食べ応えあるヘルシーなトマトのカレーです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12164048704.html
【彩り野菜のミートライス】
タマネギやセロリなどの刻んだ香味野菜に、挽肉とトマトを合せた
ミートソースは、ボロネーゼとも呼ばれるイタリア発祥のソース。
スパゲティーにかければ、ミートスパゲティーですが、
ごはんにかけるとミートライスになる洋風料理です。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12001922736.htm
【梅干しとちりめんじゃこの炒飯】
梅干し 大葉に、ちりめんじゃこ かつお粉など和の食材を使い
パラパラに炒めた 和風チャーハンです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12163030735.html
【さわやか梅酒チャーハン】
さわやかな梅の香りに、ほのかな甘酸っぱさに ちりめんじゃこ、
油揚げなど、香ばしさとヘルシーさを加味したチャーハンです。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12169673940.htm
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