鰹の和風仕立てのスープに、鶏がらとレモンのまろやかな酸味と塩味。
卵と鶏ささみの親子の具材をのせ、爽やかにつくった 冷しレモンラーメンです。
【材料（3人分）】
中華麺（3玉） 鶏ささみ肉（150ｇ） レモン（2個） 卵（2個） もやし（1袋）
ブロッコリースプラウト（1包装） にんにく（2かけ） 酢（小さじ1）
だし鰹（10ｇ） 水（1000ｍｌ） 鶏がらスープの素（大さじ1）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）淡口醤油（小さじ2） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（少々）
胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
【作り方】
①中華麺をたっぷりの沸騰させた深鍋に入れ、3分半ほど茹で
ザルに上げ、水でぬめりを取り しばらく冷やして水気を切ります。
②水（1000ｍｌ）を沸騰させた鍋に、だし鰹を入れ 3分煮立て鰹だし汁をつくります。
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え1分馴染ませ
鶏がらスープの素（大さじ1） 淡口醤油（小さじ2）を加え、ひと煮えさせ火を止め
③ レモン2個のうち1/2個は、絞ってレモン果汁にしてだし汁に加えます。
そのほかは薄く輪切りにします。
そしてだし汁にラーメンを茹で汁（お玉1～2）を加え 味を調え余熱を取ってから
容器に移し 30分冷蔵庫で冷やします。
④フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
スライサーで薄くスライスカットしたニンニクを弱火にかけ、
フライドチップにして、フライパンから取り出します。
⑤④の油をキッチンペーパーで拭き取ってから、食べやすい大きさに切った
鶏ささみ肉を入れ、中火にかけ塩（少々） あらびき黒胡椒（少々）をふりかけ
肉に火が通るまで炒めます。
⑥もやしを加え、塩（少々）胡椒（少々）ふりかけ軽く炒め 、酢をふりかけ味を引き締めます。
⑦卵は半熟の硬ゆでにして斜めに切り、
ブロッコリースプラウトは根元を切り落とし、軽く水洗いします。
これまで作った具材はこのようになります。
⑧器に冷したラーメンを盛りつけ
⑨鶏肉、もやしに、ゆで卵とレモンをのせ スープを加えます。
⑩ブロッコリースプラウトとガーリックチップをトッピングして出来上がりです。
まろやかなレモンの酸味に、鶏ガラの旨みと塩味 感じる
鰹をベースにつくったスープは、すっきり爽やかな味わい
シコシコののどごしのいい冷たいラーメンに、
まろやかな酸味と旨みのきいたスープは
涼を呼ぶ、さわやかラーメンです
冷やし中華つくりました。
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12157625635.html
ローソン 直火焼チャーシューの冷し中華
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12163604077.html
セブンイレブン ツルッとのど越し！ざる蕎麦
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12163283314.html
いつも ご覧頂きましてありがとうございます
ポチっと↓応援クリック お願いします。
ランキング参加中♪
