高知県の郷土料理である鰹のたたき。
低カロリーで高タンパクな鰹は、美容と健康にとてもいい青魚。
フライ にしてタルタルソースのせて食べれば、
サクサクっとした食感に鰹の旨みとさわやかな味わい楽しめる
鰹のたたきフライ タルタルソース添えです。
【材料（3～4人分】
鰹のたたき（２本） 小麦粉・パン粉（各適宜） 卵（1個）
タルタルソース・・・ゆで卵（1個） らっきょう（10粒程度） マヨネーズ（大さじ4）
胡椒（少々） パセリ（少々）
【作り方】
①鰹のたたきを1.5ｃｍ幅に切ります。
②それぞれのトレイに
小麦粉、卵液（卵（1個）と同じ分量の水で溶いたもの）、パン粉を入れ準備し、
③鰹のたたきを小麦粉にまぶし、溶き卵にくぐらせ パン粉をつけます。
④180℃の植物油でカラッと揚げます。
サクサクに揚がった、鰹のたたき
⑤タルタルソースをつくります
ゆで卵、らっきょうは包丁で細かくみじん切りにして、
パセリは料理ばさみでみじん切りにします。
⑥みじん切りにしたゆで卵にらっきょうをかき混ぜ、マヨネーズで和えて
胡椒とパセリをふりかけ、よくかき混ぜてタルタルソースの完成です。
添え付けには、こふきいも、千切りキャベツ、トマト、レモンに
バターとハチミツで煮詰めたにんじんグラッセです。
にんじんに豊富に含まれているβ-カロテンが油で炒めることにより吸収率が高まります。
らっきょうのさわやかさあるタルタルソースをのっけて・・・
サクサク！！白身魚にはない 鰹のたたきならではの旨みが口いっぱいに広がり
フライ独特のしつこさなく、あっさり爽やかに味わえるフライです
▶▶キノコとベーコンのアンチョビクリームパスタ
▶▶イカとエリンギの和風ペペロンチーノ
▶▶茄子のボロネーゼ
▶▶ きのこクリームスパゲティ
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