泉北堂のレーズンブレッド

大阪・堺のパンといえば泉北堂というぐらい、

地元をはじめデパートとのタイアップイベントで人気あるベーカリーショップです。

名物でもある、しっとりふわふわもちもちの「極」（きわみ）という食パンが有名ですが、

今朝は泉北堂のレーズンブレッド でパン食しました＾＾

およそ長さ18ｃｍ高さ11ｃｍ　幅9ｃｍのブレッド

原材料には、小麦粉、サンメイドレーズン、サルタナレーズン、カレンツレーズン、

砂糖、生クリーム、無塩バター、蜂蜜、イースト、ラム酒

ややこしい添加物など一切使っていない純なブレッドです。
パンナイフで半分に切って、またその半分の1/4の幅に・・・

しっとり、ふわっとしたパン生地に、

ほのかに漂うレーズンの甘みある風味＾＾

生地には3種類のレーズン

サンメイドレーズンサルタナレーズンカレンツレーズンを練り込んだ

こだわりと贅沢感あるパンです

3種類のレーズンが練り込まれている泉北堂のレーズンブレッド。

見分け方が少々困難ですが・・・

野生種で黒紫色が特徴のサンメイドレーズンは、やや強みのある酸味に、

甘みあるパンを引き立てる相性のいいレーズンです。

皮が薄くやわらかさが特徴のサルタナレーズンは、自然の恵み太陽の下で短時間

天日乾燥されつくられた黄金色のレーズンです。

ぶどう本来の香りに、ほどよい甘さのあるレーズンは、パンの甘みとの相乗効果として活かされます。

カレンツレーズンはブラック・コリンズという種類のぶどうを原料を天日乾燥されつくられた

酸味が強く紫色に、通常レーズンの1/4サイズが特徴の小粒レーズンです。

1本およそ18ｃｍのレーズンブレッドを4等分にしましたが、

少しズレもあって、右の幅は4.3ｃｍ

関西が好むもっちり分厚い食パンよりか、超がつくぐらいの分厚さになりました（苦笑）

ちなみに、4枚切り3.0ｍｍ　5枚切り2.4～2.5ｃｍ 6枚切り2.0ｃｍが標準な厚さとされています。

そのままでも美味しいのですが、ほどよくトーストして・・・

トーストしてサックリ！もちもちに食パンしました＾＾

軽くバターを塗って、

ほどよく、焼かれた表面はサックリ香ばしく

超分厚いトーストだけあって、ふわっと～！もちもち＾＾

甘みと旨みあるふっくら生地に、レーズンの甘みと酸味が効いて

たまらなく美味しい、パン食至福のひと時です＾＾

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