「自宅でビールも食事もゆっくりと味わって楽しみたい」という声に応え、
ユネスコ無形文化遺産登録された
日本の食文化「和食」と一緒にお楽しむビールをコンセプトに
サントリーが開発した“和食専用の生ビール”
和膳 で和食しました。
焙煎（ばいせん）麦芽やダイヤモンド麦芽など5種類の麦芽がブレンドされ、
その麦芽のうまみを引き出す独自製法の「高温糖化製法」や
繊細なうまみとやさしい口当たりに仕上げられたビールだそうです。
料理が美味しいと感じる特性要因は、
辛味と渋みもありますが、
基本の5つの味の甘味 酸味 塩味 苦味 うま味に香りの化学的特性と
口の中での感覚であるテクスチャーに、外観 温度 音の物理的特性からなります。
キンキンに冷えたビールからシュワシュワッと注ぐ音に細かな泡立ちは、
まさに美味しさ感じる物理的特性そのものなのです。
旬を迎える鰹のたたきに
旬もの えんどう豆の卵とじ、たこの酢の物など
季節を感じさせるもので食しました。
イノシン酸の旨味たっぷりの鰹のたたき。
甘味 酸味 辛味のある薬味をのせ食し、
ほのかな苦みと旨味のある冷たい和膳をグイッと！
美味しさ感じる和食です。
鰹の旨味だしでとじた、えんどう豆は
だしのほのかな塩味で、えんどう豆の甘味引き立て
そこにも和膳のほのかな苦みと旨味は、さらに美味しく感じさせられます。
さっぱりとした甘味 酸味の効いた酢の物
旨味たっぷりたこと和膳で苦味も加わり
美味しく、疲れも吹っ飛びますね・・・（笑）
それぞれ和食の素材の持ち味を
美味しく引き立ててくれるサントリー 和膳。
やわらかな苦みに、アルコール分3.5％という飲みやすさ。
これがなければ、「和食」を食べた気にならないという存在になりそうです。
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