餃子はあの冷凍餃子の事件以来、食べたことがなく、
何か急に食べたくなり、素材は国産のものを集め
木綿豆腐を使ってヘルシーな餃子にトライしました♪
準備する材料
豚鶏合挽き（150ｇ） 木綿豆腐（120ｇ） たまねぎ（1/4個 80ｇ）
ニラ（40ｇ） キャベツ（2枚） 白菜（1枚） ニンニク（1片） 土生姜（1片）
ニラの期待できる効能
ガン予防活性酸素抑制老化防止新陳代謝促進
食欲増進疲労回復夏バテ解消冷え性解消
消炎作用発汗作用解熱作用制菌作用など
ニラはユリ科のネギの一種で
ビタミンA（カロチン）、ビタミンB1、B2、E
カルシウム、カリウム、鉄などが含まれている栄養バランスがとてもいい緑黄色野菜です。
ニラ独特の臭気成分はニンニクやたまねぎと同じ硫化アリルで、
疲労回復にいいビタミンB１の吸収力を高めるとともに、
ビタミンB1の効果を持続させるため、疲労回復や夏バテに効果があります
今日は冷蔵庫に合挽きがなく、黒豚ロースと赤鶏のもも肉があったので、
すべてフードプロセッサーにかけて作ろうと思います。
黒豚（100ｇ）と赤鶏（50ｇ）の合挽きにします♪
木綿豆腐は水気をよく切って下さい。
白菜は軽く茹でて、細かく刻んで水気を取るため手で絞って下さい。
ごま油（大さじ1） オイスターソース（大さじ1） 醤油（大さじ1）
酒（大さじ1） 胡椒（少々）
使ったごま油は
安政5年創業
ごま油の専門メーカー
良質のごまを香ばしく焙煎し、
ていねいに搾った、香り高いごま油は
日本を代表するロングセラーのごま油です
オイスターソースは
牡蠣の豊かな風味とコク
本格中華料理にはかかせない調味料です
フードプレッサーで豆腐餃子の具を作りました♪
豚肉と鶏肉を入れてフードプレッサーすると右の写真になり
にたまねぎ、キャベツ、ニラを加え、フードプレッサーすると右の写真になり
に木綿豆腐、ごま油、白菜、ニンニク、土生姜
そして調味料としてオイスターソース、醤油、酒、胡椒を加えて
フードプレッサーすると右の写真になりました
次に餃子の皮（生）に具を入れて、作っていきます
皮の中央に小さじ1強の具をのせ、皮の外周りに水をつけていきます。
皮を折りたたみ、皮の右端と左端を押さえ、具が上がってこないように
皮の上から下へと指で下ろしていき、
具が入っていない皮の周りに水をつけ、ヒダをつけていくと
このようになります♪ 餃子らしくなってきました♪
下の写真では22個ありますが、全部で30個できました♪
では焼いてきます
熱したフライパンにたっぷりめのサラダ油をひき、
餃子をのせ中火で焼いていきます
裏返して右の写真の右下のような焼き具合になれば、
大さじ3の水を加え、フタをして蒸しながら焼いていきます。
水がなくなってきたら出来あがりです♪
外はカリカリの美味しそうな餃子ができましたよ～♪
使った餃子のたれは
お酢のトップメーカー
ミツカンの商品
本醸造醤油、醸造酢、香辛料をうまくブレンドさせ
旨みと酸味と辛味の調和のとれた
ぎょうざ用の調味料です。
外の皮がパリパリの豆腐餃子に
ミツカンのぎょうざのたれをつけて頂きます～♪
中はこんなにジューシー！！
豆腐を使っているので、しつこさがなくマイルドなお味の餃子です♪
具材はすべてカラダにいいものを集めたので、とてもヘルシーな餃子ですよ♪
これから疲れがでてくる季節に、豆腐餃子はいいですね～♪
