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KOICHIオフィシャルブログ
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10月も半ば、そろそろ ぼちぼちとハロウィンモードにしていきたく思っています。
本日の投稿は 南瓜だけのシンプルなスイーツな料理？
甘じょぱさが絶妙！ なめらかさがクセになる濃厚マッシュパンプキンです。
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秋に一番食べたいものは？
これからの秋は やはり かぼちゃですね！
コチラの南瓜を使ったレシピも ご覧くだされば嬉しいです
本日の投稿は 南瓜だけのシンプルなレシピですが、
砂糖は一切使わず、南瓜の自然の甘味を
コンソメ、バター、牛乳で美味しさ引き立てまろやかにさせたマッシュパンプキン。
隠し味に醤油と塩で整え、甘じょっぱさが後をひく味わいです。
なめらかで濃厚な味わいは、
アイスクリームのような？さつまいもでアイスデザート！についでのレシピ。
冷せば より美味しいマッシュパンプキン♪
どことなく、栗きんとんにも共通するかのような、
ねっとり感あるのに、しっとりなめらかな舌触りです。
【材料（3～4人分）】 調理時間 12分
南瓜（皮付き 450ｇ） イタリアンパセリまたはセルフィーユ（少量）
塩（少々） 胡椒（少々） コンソメ（小さじ1/2)
牛乳（50ｍｌ） バター（10ｇ） 醤油（小さじ1/3)
【調理器具や道具】
小鍋、まな板、包丁、ピーラー、すくいアミ、ヘラ（木ベラ）、スプーン、
キッチンペーパー、ラップなど
【作り方】
①南瓜はスプーンで種とワタをしっかり取り除きます。
軽く水洗いし キッチンペーパーで拭き取り、ラップに包んで
電子レンジ500Ｗ 3分加熱させて、切りやすくします。
＊加熱が熱いので注意をして、粗熱が取れたらラップをはずします。
②粗熱が取れた南瓜はピーラーで皮をむきます。
縦半分の横2ｃｍ幅に切り、さらに半分に切ります。
③切った南瓜は 小鍋に入れ コンソメ（小さじ1/2)を加え ひたひたの水を注ぎます。
＊コンソメがない場合は 塩（小さじ1/2)でもかまいません。
強火にかけ ひと煮えさせたら 火を弱め アクを取り除きます。
アクが取り除いたら 強めの中火で煮ます。
ココがポイント：煮汁が少なくなるにつれて、火を少しずつ弱めていきます。
④南瓜が溶けだし始めても、煮汁は捨てずに
ヘラで南瓜を崩しながら、中火で煮込みます。
⑤煮汁が少なくなってきたら、強めの弱火で
スプーンを用いて 潰していきます。
ある程度なめらかになったら、弱火にして
軽く胡椒をふり バター（10ｇ）を加えて、混ぜ合わせます。
⑥牛乳（50ｍｌ）を加え、弱火で煮詰めて 水分を飛ばします。
ココがポイント：混ぜるだけではなく、煉ってなめらかにさせます。
隠し味に 醤油（小さじ1/3)を加え、塩（少々）で味を調えます。
さらに煉って 味噌のようなかたさになったら火を止めて、粗熱を取ります。
⑦1個に対し 120ｇほどのマッシュパンプキンをラップで丸めて、
お皿にのせます。お好みに応じて、イタリアンパセリまたはセルフィーユを
トッピングして出来上がりです。
南瓜の自然の甘味と旨みに、バターと牛乳、醤油のコクが合わさり 絶妙！
なめらかさ実感できる濃厚マッシュパンプキンです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラの秋の味覚レシピもご参考くだされば 幸いです。
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