新じゃがいも 新たまねぎ 春キャベツの春野菜をたっぷりに
香ばしい桜海老をのせてつくった“おかず”になる具だくさんな味噌汁
「春野菜の具だくさん味噌汁」です。
【材料（3人分）】
ひとくち新じゃがいも（250ｇ） 新たまねぎ（1玉） 春キャベツ（4枚）
ねぎ（3本） 干し桜海老（5ｇ） 白味噌（大さじ山盛り1） 麦味噌（大さじ1/2)
バター（5ｇ） だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（700ｍｌ）
【下ごしらえ】
新たまねぎは根とヘタを切り落とし、皮を剥いてくし形に切ります。
春キャベツは内側の4枚（かための葉）を使って、手で食べやすい大きさに切ります。
ねぎは根を切り落とし、斜めに切ります。
ひちくちサイズに新じゃがいもは、泥や汚れを水でよく落とし皮を剥かずに
横2～3等分に切り 電子レンジ600W 5分加熱します。
【作り方】
①鍋に水（700ｍｌ）を注ぎ、だし昆布（10ｇ）を加え 30分浸します。
②30分後、中火にかけ沸騰する直前に だし昆布を鍋から取り出します。
③だし鰹（10ｇ）を加え、3分煮立てて 鍋から取り出します。
＊だし汁は計量カップなどに移します。
④鍋にバターを入れ、弱火にかけ溶かしながらたまねぎを炒めます。
⑤たまねぎがしんなりしてきたら、じゃがいもを加え
楊枝が通る柔らかさになるまで中火で炒めます。
⑥キャベツを加え軽く炒め だし汁を注ぎ煮立てます。
⑦沸騰後は火を弱め、アクを取り 3分煮込みます。
⑧その間、干し桜海老をフライパンで炒っておきます。
⑨3分煮立てた鍋の火を止め、味噌を漉します。
⑩再び、中火にしてねぎを加えひと煮えさせて火を止めます。
⑪お椀に盛りつけ、桜海老をのせて出来上がりです
白味噌をベースにした味噌汁は、ほんのり甘めの塩分控えめ
シャキシャキ春キャベツに、ほっこりおいしい新じゃがいも。
素材の甘味と旨みを活かした春ならではのお味噌汁です
▶▶あさりの砂抜き
▶▶たけのこの茹で方
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