“おじやうどん”ってご存知でしょうか？
“おやじうどん”ではありませんよ（笑）
おじやうどんは、大阪発の「おじや（雑炊）」と「うどん」が一体化された
今で言う、ハイブリッドな鍋焼きうどんです。
ようやく冬の寒さが感じ、鍋焼きうどんが恋しくなりつくってみた
カレー味の おじやうどんです。
プチッと おじやうどん
の記事”もご覧くださいね
【材料（3人分）】
ゆで煮込みうどん（2玉・120ｇ×3） ごはん（2膳・140ｇ×3） 海老天（3尾） 蒲鉾（6切れ）
青ねぎ（2本） 油揚げ（1/2枚）薄切り牛肉（100ｇ） じゃがいも（小3個）
にんじん（1/3本） たまねぎ（1/2玉） オリーブオイル（大さじ1） 卵（3個）
出汁昆布（15ｇ） 出汁鰹（15ｇ） 水（1200ｍｌ） カレールー（30ｇ×3）
【下ごしらえ】
煮込みうどんは湯通しして、さばいておきます。薄切り牛肉は食べやすい大きさに切ります。
青ねぎは斜め切りに、油揚げを湯通しして5ｍｍ幅の短冊切りにします。
じゃがいもは皮を剥き小さめの乱切りに、にんじんは皮を剥き半月の半分に切ります。
【作り方】
■だしは、3人分(1200ｍｌ)ですが、多めに作る方が味の調整や出汁汁が
少なくなった時に補充できて いいかと思います。
またカレーに負けることのない和風だしを作るため、ふだんよりも濃い目にします。
①水（1200ｍｌ）を入れた鍋に、出汁昆布（15ｇ）を入れ30分ほどおき、
②中火にかけて沸騰する直前に出汁昆布を取り出します。
③出汁鰹（15ｇ）を入れ、3分ほど煮立てて取り出し、冷まして計量カップ等に移します。
■食材を炒める
カレーの具材でおなじみの たまねぎ、牛肉、にんじんは炒めることにより、アクが少なくてすみ
鍋焼きの出来上がりも早いです。また にんじんは油で炒めることでリコピンの吸収率が高まります。
①フライパンにオリーブオイルを入れ弱火にかけ、たまねぎを加え香り立ったら
②牛肉を加え、塩胡椒し軽く炒めます。
③じゃがいもとにんじんを加え、やわらかくなるまで炒め火を止めて、3等分に分けます。
■カレー鍋焼きうどん（1人分）をつくる
①1人前・個食の土鍋に、炒め3等分した牛肉・じゃがいも・にんじん・たまねぎを入れ、
②お玉6杯（300ｍｌ）の昆布と鰹の合せ出汁を加え、中火にて沸騰させます。
＊アクが出る場合は、取り除きます。
③沸騰したら一旦火を止め、カレールーを加え溶かします。
④弱火にかけ、煮込みうどん（120ｇ）を入れ8分ほど煮込みます。
＊煮込めば煮込むほど美味しくなります。
⑤ごはん（140ｇ）と油揚げを加え、さらに2～3分煮込みます。
⑥海老天、蒲鉾、青ねぎをのせて1分煮込み
⑦土鍋の中央に卵を割って30秒ほど強火にして、火を止め出来上がりです。
食べ方は、卵の黄身を潰してカレーだしに絡めて
まろやかにカレーの味わい楽しむ“おじやうどん”
カレーうどんに、カレー雑炊（おじや）であつあつ！同時に味わえるハイブリッドな鍋焼きうどん。
昆布と鰹の出汁が効いた和風カレー
うどんに、雑炊とで代謝高まり、ぽっかぽかに温まる鍋焼きうどんです～♥
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