柿の葉すし本舗たなかの“あなごすし”

1年中食べられる馴染みのある穴子。

栄養価が最も高く、味わいのいいのが

初夏から夏にかけての今が旬だからです。

柿の葉すしで有名な献上

大和・五條の柿の葉すし本舗たなか の

棒ずしになった「あなごすし」

香ばしく焼かれ、じっくりとやわらかに煮込まれた

豊かな味わいある穴子のお寿司をいただきました。

蒲焼き、吸い物、丼、茶碗蒸し、鍋ものなど穴子料理はとても豊富です。

中でも焼き穴子にタレを塗って、食するお寿司はとても粋な感じがします。

柿の葉すし本舗たなかのこだわりのお米は

柿の葉すしもそうですが、あなごすしにも

滋賀県湖南地方の近江米　

それも、うるち米の品種の一つ“日本晴”（にっぽんばれ）という銘柄。

粘りが弱く程よい硬さのすし飯には最適なお米となり

それに加え酸味と甘みのバランスのいい酢加減がいいのです。

穴子でありながら、鰻のような肉厚。

椎茸　干瓢　木の芽まではさんだお寿司です。

柿の葉すしだけではない

旬の穴子もほかとは違う上品なお寿司。

甘辛のタレに、穴子と椎茸との旨みが活かされ

香ばしい豊かな風味がいっぱいに広がり

まろやかな味わいが堪能できる、今が旬のあなごすしです。

柿の葉すし本舗たなか　なら本店

ジャンル：寿司・海鮮
最寄り駅：近鉄奈良
TEL：0742813651
住所：奈良県奈良市東向中町５

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