色とりどりのおいしさを集めた
奈良・柿の葉すし本舗 たなか
の“味彩々”（あじさいさい）を食しました。
華やかに折詰された“味彩々”は、
柿の葉すしをはじめ、巻きすし 押しすし ちらしすしが入ったバラエティなお寿司。
柿の葉すし本舗たなかのお米は、
滋賀県湖南地方の近江米 うるち米の品種の一つである
こだわりの“日本晴”（にっぽんばれ）が使われ、
すし飯には最適な、粘りが弱く程よい硬さになるお米だそうです。
巻すし
厚焼 高野豆腐 干瓢 椎茸 三つ葉など
たっぷりの具を巻いて、おいしさひと際です。
すし飯も柿の葉すしと同様に、メリハリのある
甘酸っぱさは、ほかとはひと味違う
“たなか”だけのまろやかな味わいです～♬
ちらしすし
甘辛く炊かれた椎茸に、厚切りですが歯切れのいいれんこん。
ふんわり焼かれた金糸たまごと海老。
押しすし（穴子）
風味豊かに焼かれた穴子に甘辛のタレが絶妙なお味。
押しずし（紅鮭）
おぼろ昆布がのせられた紅鮭、いわゆる“バッテラ”
程よい硬さのすし飯との相性ぴったり合っています。
柿の葉すし
“自然のラップ”柿の葉に包まれていたのは、鯖すし。
鯖は日本近海での身が厚く脂の乗った寒鯖。
いつ食べても美味しい酸味と甘味とのバランスのとれたまろやかな味わいです。
奈良・五條 “柿の葉すし本舗 たなか” の柿の葉すし
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