秋とは言え、今日の大阪の最高気温は32℃
秋のようでもまだまだ真夏！？
このややこしい気候を乗り切られるよう
今日は抗酸化作用のある赤・橙・黄・緑の彩り野菜を中心とした
第７の栄養素フィトケミカルたっぷりに牛肉の良質なたんぱく質で
彩り鉄板焼きしました。
食材は彩り鮮やかな緑黄野菜を中心にカラーピーマン でっかい獅子唐
プチトマト なんきん 茄子 さつまいも じゃがいも たまねぎ ペコロス スイートコーン
にんじん ズッキーニ
キノコはエリンギ 舞茸 生椎茸
彩り鮮やかな京都産のカラーピーマン。
そして先端が獅子の頭に似ていることから正式には獅子唐辛子で
略して獅子唐と呼ばれているピーマンより小さな品種なのですが、
このでっかい獅子唐は山形県産東根市産の「甘とう美人」という品種で
京都の伝統野菜 万願寺唐辛子の交配種でもある
ナス科のトウガラシの品種。
肉質がやわらかで風味良く甘味もある獅子唐です。
野菜は加熱するとビタミンＣは失われやすいですが、
脂溶性ビタミンであるビタミンＡ（βカロテン）が豊富な
ピーマン、にんじん、ミニトマト、ズッキーニ、かぼちゃなどの野菜は
油と一緒に炒めることにより吸収率がアップするので、鉄板焼きにはかかせない食材です。
鉄板焼きの主役のお肉は国内産 黒毛和牛
野菜とキノコは水洗いしこのように切って
やわらか食材は竹串にランダムに刺してみました。
ペコロスは皮をつけたまま ピーマンやプチトマトはへたをつけたまま・・・
この方が色合いが綺麗で、美味しさは見た目が大切ですね。
血糖値の上昇を緩やかにするため 太りにくいカラダづくりの食べ方
食べる順番である
食物繊維→たんぱく質→炭水化物
それとおなじように、鉄板焼きも
とは言っても野菜 キノコ 牛肉ですが・・・
プレートにオリーブオイルを入れスライスカットしたニンニクを炒めてから
食物繊維が豊富な野菜から焼いていきます。
野菜やキノコを一通り炒めたら
お待ちかにの牛肉を入れます。
良い感じで焼きあがってきたようです。
そろそろ食べごろ・・・
使ったタレは、いつもとは違うエバラ黄金の味
買ってだいぶ、う～ん2か月ほど経ちますが
発売35周年記念としての特別限定品。
リンゴは希少品種である国産の「紅玉」を100％使用されている
エバラ黄金の味 35周年記念 限定品
現在通常販売されている「黄金の味」には、ふじ 王林 つがるを中心にブレンドされているそうですが、
この「黄金の味 35周年記念 特別限定品」は果肉が細かく、酸味と爽やかな芳香が特徴の
紅玉の品種のりんごを使用して、しかもりんごの量を増やして作られた焼肉のタレは
フルーティさ倍増の黄金の味です。
お肉から食べたいところですが、まず野菜から
獅子唐でありながら、この大きさには驚きです！
甘味が多く感じられ、時折辛味もありますが食べやすい獅子唐です。
では、こんがり焼かれた焼肉を
今回の鉄板焼きが最初で最後の「黄金の味 35周年記念 特別限定品」になるかと思いますが
甘味ある焼肉が「りんごたっぷりの黄金の味」でさらに甘味が増し、ほのかな酸味感もあり
凄くおいしい焼肉～♬ まさに究極の焼肉のたれで、まぼろしになるかもです（笑）
▶▶彩りミニトマト
▶▶とんかつの食べ方
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