たんぱくだからこそ、さわやかに美味しく食べたいチキンのソテー。
野菜にも相性のいいオリーブオイルたっぷりのドレッシングソースをかけて
チキンと彩り野菜のソテーを作りました。
【材料（3人分）】
鶏ささみ（6本 約300ｇ）
茄子（1本＋1/2本） かぼちゃ（画像の1/4程で3切れです）
エリンギ（3本） 獅子唐（6本） ズッキーニ（1本） 橙のピーマン（1個） プチトマト（6個）
【下準備】
鶏ささみは、筋を切り取り、火の通りをよくするためたたいて平らにし
食べやすくするため切れ目を入れておきます。
野菜はプチトマトはそのままで、その他はこのように切ります。
＊獅子唐は破裂しないように楊枝で1カ所穴を開けておきます。
【作り方】
全部一度に焼けないので、まず鶏ささみから焼きます。
①熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏ささみを並べ塩胡椒（少々）し
両面、香ばしそうな 焼いたらいったん器に移動させておきます。
②野菜も同じようにオリーブオイルを入れて野菜を並べ、塩胡椒（少々）し
焦げ目がつくまでやや強めの中火で焼きます。
③ソテーした鶏ささみと野菜を皿に盛りつけます。
④ドレッシングソースを作ります。
1人分としての分量は、オリーブオイル（大さじ2） ドレッシングビネガー（大さじ2）に
マスタード（小さじ1/2)をよく撹拌させ、塩胡椒（少々）し再び撹拌させます。
ドレッシングビネガーについてはこちらの記事
をご参照ください。
野菜は加熱によりビタミンＣや酵素が失われやすいと言われていますが、
ミニトマト、ピーマン、ズッキーニ、かぼちゃのビタミンＡ（βカロテン）、ビタミンＥや
エリンギのビタミンＤの脂溶性ビタミンは油と一緒に炒めることにより吸収率がアップし、
またプチトマトのリコピンや茄子のアントシアニンも吸収率がアップするので、
抗酸化作用成分がたっぷり補給でき、カラダからサビの予防効果が期待できる
生活習慣病予防にはとてもいいメニューです。
チキンと彩り野菜のソテーにドレッシングソースをかけて・・・
ウスターソースや醤油よりか断然！おいしい
ドレッシングソース～♬
たんぱくで、あっさりとした鶏ささみに相性抜群！さわやかで美味しい味わいです。
もちろん野菜にも美味しいソテーに合うソースです。
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