江戸時代から定着されてきたと言われる
大晦日の日本文化 年越しそば
いつまでも健康に暮らせることを願って食べる
縁起を担ぎのそばは、
関西でもこの大晦日だけは、うどんではなく、そばなんですね～！
今年の年越しそばは、鴨南蛮そばを作ってみました。
鴨南蛮とは、マガモとアヒルの雑種の合鴨と白ネギを具材とするそばですが
このような具材を使ってみました♪
合鴨は手に入りにくいので、伊藤ハム
から販売されいる
彩食紀行 合鴨ローススモーク
合鴨ならではのコクがあり味わい深い逸品です。
そばは、出石そば
宝永3年（1706年）に信州上田より兵庫但馬の歴史豊かな町
出石に伝えられ、だしにこだわる関西のつゆに出会ったそうです。
【作り方】
①フライパンに食べやすい長さにカットした白ネギと合鴨ローススモークを入れ
両面に焼き目がつくまで焼きます。
②①で焼いた合鴨ローススモークを斜めスライスカットします。
③茹でたそばにそばだしを入れ、②の焼いた合鴨ローススモーク 白ネギ
煮椎茸 蒲鉾 三つ葉を加えできあがりです。
いつまでも健康に暮らせるよう願いを込めて
温か年越しそばをいただきました～♪
合鴨ロースは、スモークなので
クセがあるのではと思いがちですが、気にならず
脂がのったジューシーで香ばしい風味のおいしい やわらか合鴨でした～♥
今年1年、大きく揺れた大変な年でしたが、
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では良い年をお迎えくださいね！
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