「鹿肉」を使ったボロネーゼが大好評でした

２０１６年１０月　アメブロ開設

 

札幌市内に住む元兼業主婦P子です

小さなマンション住まい

 

長い事、フルタイムで

働いてましたので

夜に次の日の用意をする

習慣がなかなか治りません w

下ごしらえをしながら

飲むワインも大好きです

 

コメント大歓迎です！

楽しく読ませていただいてます

お返事は、しばらくお休みします

申し訳ありません

 

企業様向けにレシピ提供や

小さなセミナーを開催しています

現在セミナーはコロナの

影響で休止中です

・・・・・

 

 

 

北海道のジビエ料理を考えてみた

「鹿肉」を使ったボロネーゼが大好評でした

 

 

北海道では鹿肉を食べます

昔から一部では食べられてましたが

ここ数年は「北海道のジビエ」として

一般的に広がってきた感じです

 

鹿の獣害も大きくなって

食用も鹿皮などの加工品も

増えてきました

 

 

 

１.２キロの鹿肉をいただいたので

今回のメインは

 

「鹿肉」を使ったボロネーゼ

 

 

これが大好評でした

 

いつもの「細マッチョ」

お寿司の後にこのパスタ

「ウマイ！これウマイ！」

平らげましたよ( '∇' )ノ"

 

オットも大絶賛！

（珍しいことw）

 

 

 

 

いただいた鹿肉 １.２キロ

（冷凍してあったものを解凍）

 

 

３ー４センチほどの大きさ

薄く味付けされてました

味付けして冷凍すると

そのままより劣化しにくいので

これは嬉しいな

 

 

ミンチにして炒めてきます

 

 

鹿肉９００gをフードプロセッサーで

ミンチにします（粗め）

玉ネギ ２個（粗みじん）

ニンニク ２片（みじん切り）

 

鹿肉は脂が少ないので

サラダ油を加えて炒めます

 

 

 

しっかり炒めます

 

 

２８センチのフライパンいっぱい

オットに手伝ってもらいw

 

 

味付けします

 

 

コンソメ　小さじ３

コショー・ナツメグ

コリアンダー・ローリエの葉

トマト缶　２つ

水　１００cc

 

鹿肉に下味がついているので

控えめにして

最後に調整します

 

 

味に奥行き・色味をプラス

 

 

ケチャプ・ソースを少々

色味を鮮やかにするために

パプリカパウダーを多めに投入

 

 

コトコト４０分ほど

弱火で煮込みます

 

 

ソースの水っぽさを解消する

 

 

カレーやホワイトソースなどが

水っぽくなってしまうときは

小麦粉を使います

 

茶こしでふるいながら少しづつ

加えてよく混ぜます

３・４回に分けて混ぜます

弱火で５分ほど加熱したら

水っぽさが解消されます

 

 

 

味の調整をして完成です

 

 

粗挽きコショーを加えて

薄味なら塩やコンソメ

ケチャップやソースを加えます

 

 

 

半分（約９００g）は小分けして

細マッチョがお持ち帰り♪

 

そして半分はこの日のボロネーゼに

 

「パスタどれくらい食べる？」

細マッチョ「１５０gで！」

オット「６０gでー」

私「４０gくらいかな」

 

計２５０gのパスタをゆでました

 

混ぜます

 

肩が壊れるかと思ったわ

 

 

９００gのソースに

２５０gのパスタ

 

パスタってゆでると

重さ２倍以上になるのよ

 

ゆでると最低でも５００gよ

(σ｀д´)σ

重たかったわー

 

 

 

私の少なめボロネーゼ

 

これ本当においしくて♪

クセもなくていい！

鉄分が多くてヘルシーな鹿肉

女性にオススメなの

 

 

鹿肉の残り３００gも

他の料理にしましたよ

また後日紹介しますね