今日のおやつは手のひらサイズのシフォンカップで焼いた、卵白とアーモンドをたっぷり使った生地のケーキ。
泡立てる工程がなく、大きく膨らむタイプの仕上がりではないため、高さがあって切り分けるケーキとして焼きたい場合は、ある程度の量が必要になります。
その分、小さく焼いても食べ応えがあるので、手のひらサイズでも満足感が高い生地でもあるんです。
今回はコーヒー生地にくるみ入り。
仕上げにチョコがけして仕上げました。
カップはsuipaさんのもので、オーブンの使用が可能。
ミシン目が入っているので、きれいに取り出すのも簡単です。
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焼きっぱなしの状態だとこんな感じ。
そのままラッピングするのにもぴったりなサイズ感です。
焼きっぱなしのまま仕上げたい場合は、チョコペンではなくチョコチップを混ぜ込むのもおすすめです。
(レシピの最後でも触れています。)
ちなみにシフォンカップということで、このカップでシフォンケーキを焼いた時の記事はこちら。
【材料】
ミニシフォンカップ〈内寸102φ×60Ｈ(全高70H)（mm）(固定軸32φ)〉 １台分
卵白 ２個分（６０〜６６g)
無塩バター ２０g
グラニュー糖 ４０g
アーモンドパウダー ４０g
コーンスターチ １０g
ベーキングパウダー １g
インスタントコーヒー ２g
湯 ２g
くるみ(素焼き) ２０g
チョコペン 適量
【準備】
○オーブンを１７０度に予熱する
○コーンスターチ・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるう
○バターを湯煎などで溶かす
○小さな容器にインスタントコーヒーを入れ、湯で溶く
○くるみは２〜４分の１サイズにカットする
【作り方】
①溶かしバターとグラニュー糖を馴染むまで混ぜ合わせる
②卵白・粉類・コーヒーを順に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる
③くるみを混ぜ込み、型に流して、予熱が終了したオーブンに入れて２５〜３０分程焼く
★表面がしっかり焼けて、竹串を刺しても生地がつかなくなればOK。
④チョコペンを湯煎で溶かしてケーキにトッピングし、分量外のくるみを散らす
【チョコチップアレンジ】
チョコペンで仕上げない場合は、グラニュー糖を５g減らし、くるみと一緒にチョコチップを１５〜２０gほど加えます。