型抜きクッキーも、ほうじ茶風味にアレンジ。
ほうじ茶の香ばしい香りとほのかな苦みが加わることで、バターのコクがありつつも重くなりすぎず、すっきりと上品な味わいに。
サクサクとした軽い食感で、細かい模様もつけやすい生地です。
9月は「クラシックの日」がありますし、芸術の秋、ということで今回は楽器の形に型抜きしました。
【材料】
天板３～４枚分
無塩バター １００ｇ
卵黄 Ｍ１個分(１５ｇほど)
粉糖 ７５ｇ
薄力粉 １９０ｇ
ほうじ茶パウダー ８ｇ
【作り方】
①バターを室温に戻るまで常温に置くか、レンジで溶けない程度に柔らかくしてから（溶けてしまうと性質が変わるので注意）、泡だて器でよく練る
③粉糖と卵黄を順に加え、その都度よく混ぜて馴染ませる
④薄力粉とほうじ茶パウダーを合わせてふるいながら加え、ゴムベラやカードでまとまるまで切り混ぜる
⑤ラップに挟んで５mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で３０分ほど休ませる
★休ませなくても型を抜ける固さですが、休ませたほうがグルテンの力が弱まり食感は軽くなります。
⑥型を抜き、その間にオーブンを１７０度に予熱する
⑦予熱が終了したら手早くオーブンに入れて１５〜１７分ほど焼き、縁と裏側に適度な焼き色がつけば取り出す
【保存・期限】
焼成後、乾燥剤（シリカゲル）と共に密閉し、退色しないうちに食べる。
透明の袋だと１日で退色し味が落ちることがあるので注意。
焼成前の生地は冷蔵保存で２日程度、冷凍保存で１ヶ月弱。