ホクホクほっこり！牛肉とポテト ピーマンの甘辛炒め

 

 

 材料（2人分）　調理時間 8分　

牛肉切り落とし（200ｇ）　じゃがいも（300ｇ）

ピーマン（2個）　エリンギ（1/4個）

塩（小さじ1/3、少々）　胡椒（少々）　

オリーブオイル（小さじ1）

【たれ】

ニンニク（1かけ）　酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）　

きび糖（大さじ1）　醤油（大さじ1と1/2)

 

  調理器具や道具

フライパン、電子レンジ、まな板、包丁、おろし器、バット、

容器、木ベラ、竹串、ラップ、ペーパータオルなど

 

 

 作り方　

  牛肉の下ごしらえをします

牛肉はバットに広げのせ  塩（小さじ1/3)をふり3分おきます。

 肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで

            吸い取って、臭みと雑味をやわらげておきます。

軽く塩と胡椒をふり食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。

 

 

 食材の下ごしらえをします

じゃがいもは皮をむいて くし形に切ります。

耐熱ボウルに入れ、軽く塩をふり ラップをのせて

電子レンジにて500Ｗ5分加熱させます。

 竹串がスー通るかたさになればOKです。

ピーマンとパプリカはヘタを切り取り、種とワタを取り除いて

8ｍｍ～1ｃｍの縦切りにします。

 

 

 たれをつくります

ニンニク（1かけ）はすりおろし、容器に入れ

酒（大さじ1）　みりん（大さじ1）　

きび糖（大さじ1）　醤油（大さじ1と1/2)を加え

よく混ぜてたれを作ります。

 

 

 調理の開始です♪

 

 牛肉を炒めます

フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、

火をつけずに下味をつけた牛肉を広げのせます。

（重なり合ってもかまいません）

　弱火で炒めることにより かたくなりにくく、

　　　　　 やわらかなお肉になります。

下から色づいてきたら 返し、木ベラでほぐしなから 

火が通るまで弱火で炒めます。

炒めたら 一旦フライパンから取り出し、

牛肉の旨みオイルが残ったフライパンは拭かずに、

そのままにします。

 

 

 じゃがいもを炒めます

④のフライパンにじゃがいもを入れ、軽く胡椒をふり

中火でほんのり焼き色がつくまで炒めます。

牛肉を戻し、パプリカを加え油が馴染む程度に軽く炒めます。

 

 

 仕上げます

強めの弱火にして ピーマンを加え 

③のたれをまわしかけます。

木ベラで混ぜ合わせて 煮詰めます。

煮汁が少なくなってきたら フライパンを揺さぶりながら

炒め、 全体に味が染みたら火を止めます。

 

 

 お皿に盛って出来上がりです

 

 

ポテトに牛肉の旨み染みて、

甘辛の味わいは ごはんが何杯でもいける美味しさです

簡単に作れるので、おつまみやお弁当のおかずにも最適！

ぜひ！お試しくださいね

 

 

 

 

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ご参考くだされば 嬉しいです

 

 

 

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