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本日の投稿はイタリアの野菜スープ ミネストローネレシピ。
根菜たっぷりにコトコト煮込んだ コク旨のミネストローネです。
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今夜のレシピは 栄養満点！おかずになる
あったか冬のミネストローネ。
さつまいも、れんこん、ごぼう、にんじんなど・・・
根野菜を中心に コトコト煮込んだ コクある旨みのミネストローネです。
トマトがベースのミネストローネですが、
さつまいもと南瓜の甘味と旨みがアクセント！
いい仕事をしています
材料（3人分） 調理時間 25分
さつまいも（150ｇ） 南瓜（1/8個） 玉ねぎ（1玉）
にんじん（2/3本） れんこん（60ｇ） 細ごぼう（20ｃｍ）
セロリ（1本） ほうれん草（1株） ニンニク（1かけ）
オリーブオイル（大さじ1） 水煮トマト（1缶・400ｇ）
水（400ｍｌ） 顆粒コンソメ（小さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々） 白ワイン（60ｍｌ）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、ボウル、ザル、
木ベラ、すくいアミ、お玉、ラップ、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
南瓜（1/8個）は スプーンで種とわたを取り除き、
包丁で切れるかたさになるように電子レンジで加熱させます。
やわらかくなると煮崩れするので 切れる程度に。
南瓜は皮付きのまま1.5～2ｃｍほどの角切りにします。
さつまいもは皮の汚れを落とし、5ｍｍ幅の小口切りにして、
大きさに応じて 半月やイチョウ切りにします。
塩水を張ったボウルに5分浸します。
れんこんは皮をむいて、5ｍｍ幅のイチョウ切りにして、
酢水を張ったボウルに5分浸します。
ごぼうはタワシで皮の汚れをしっかり落とし、
皮付きのまま5ｍｍ幅の小口切りにして、
酢水を張ったボウルに5分浸します。
それぞれアク抜きが終えたら ザルにあげ水切りして
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
香味野菜とほうれん草の下ごしらえをします
玉ねぎは1ｃｍの賽の目に切り、にんじんは1ｃｍ角に切ります。
セロリは筋を取って 7～8ｍｍの角切りにして、
ニンニクはみじん切りにします。
ほうれん草は根を切り落とし、汚れを水でしっかり落とします。
沸騰させた小鍋に 茎から入れて弱火で2分塩茹でしてアクを取ります。
すぐに水を張ったボウルに入れて 冷やします。
粗熱が取れたら 4～5等分の食べやすい大きさに切ります。
調理の開始です♪
炒めて蒸します
鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ温めます。
玉ねぎ、にんじん、セロリの香味野菜を入れ
軽く塩と胡椒をふって 中火にかけ2～3分炒めます。
ごぼう、れんこんなどの根野菜を加え、油がまわる程度に軽く
炒めます。弱火にして 白ワイン（60ｍｌ）をまわしかけ、
木ベラで混ぜ合わせます。蓋をして5～6分とろ火で 蒸します。
蒸すことにより 食材からの旨み汁が出てきます。
味つけします
5～6分蒸して 食材からの旨み汁が出たら
蓋をはずし、さつまいもと南瓜を加え 木ベラで混ぜ合わせます。
トマト水煮（400ｇ）と顆粒コンソメ（小さじ2）を加え
水（400ｍｌ）を注ぎます。混ぜ合わせ 中火にかけます。
煮込みます
ひと煮立ちさせたら、火を弱め
アクを取り除きます。
再び 蓋をのせて弱火で10分煮込みます。
10分煮込み 食材がやわらかくなったら
蓋をはずして味を調えて 火を止めます。
盛りつけます
スープ皿に盛り、茹でたほうれん草をのせて出来上がりです。
トマトとニンニクを含め10種類の野菜を使った
栄養満点おかずスープ。
食物繊維が豊富でデトックス効果が期待できる冬のミネストローネ。
ゴロゴロっと食感がよく、コクある旨みがたまらないスープレシピです。
ぜひ！お試しくださいね
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