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本日2回目の投稿はあったか鍋レシピ。
牛肉の旨みギュギュッと！染みうま
関西風すき焼きうどんです。
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正月3が日が終わりましたが、
まだまだ正月気分が抜けないですよね
今夜の鍋レシピは 食べた気にさせてくれる
牛肉の旨みがうどんや食材に
染みて、激うま！！
甘辛仕立ての関西風すき焼きうどんです。
すき焼きの〆にうどんではなく、
最初からうどんを入れて煮込んでいるので、
うどんに染みた美味しさは コクあって濃厚な旨み～♪
きび糖と醤油を足しながら、煮込んでいく
関西ならではの甘辛さが
後をひく すき焼きうどんです。
材料（2～3人分） 調理時間 18分
牛肉すき焼き用（250ｇ） 鍋豆腐（1丁）
玉ねぎ（1/2玉） 白ねぎ（1本） 糸こんにゃく（100ｇ）
生椎茸（2～3枚） ぶなしめじ（80ｇ） 春菊（少量）
車麩（2～3個） 生麩（6切れ）
煮込みうどんまたは冷凍うどん（2～3玉） 卵（2～3個）
牛脂（10ｇ）またはオリーブオイル（小さじ2）
だし昆布（10ｇ） 水（500ｍｌ） 酒（大さじ2）
みりん（大さじ1） きび糖（大さじ3程度） 醤油（大さじ4程度）
調理器具や道具
鍋（土鍋）、小鍋まな板、包丁、ボウル、ザル、
計量カップ、菜箸（割り箸）など
作り方
食材の下ごしらえをします
ボウルまたは計量カップにだし昆布（10ｇ）を入れ、
水（500ｍｌ）を注いで あらかじめ昆布水を作っておきます。
実際には300ｍｌ程度使いますが、
味が濃くなり過ぎた時のために500ｍｌ準備しておきます。
車麩は水を張ったボウルに入れて 戻し、その後 水分を絞り出します。
生椎茸とぶなしめじは石づきを切り取り、
生椎茸は包丁で十字の飾りを入れ、
ぶなしめじは小房にほぐしておきます。
玉ねぎ（1/2玉）は1ｃｍ幅の横切りにして、
白ねぎは斜め5ｃｍに切ります。
水物とうどんの下ごしらえをします
豆腐は水切りして、食べやすい大きさに切ります。
糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、軽く塩をふって板ずりします。
水から中火で 沸騰させ火を弱め3分茹でてアク抜きします。
アク抜き後は ザルにあげ湯切りして 粗熱を取っておきます。
煮込みうどんまたは冷凍うどんは
水を沸かした鍋にて 表示通りに茹でます。
茹であがったら ザルにあげ 水で手揉みして
ぬめりを取り除いて 水切りしておきます。
うどんのぬめりを取ることにより、
味が染みやすく、またのどごしのいいうどんになります。
調理前の準備をします
春菊は根元を切り落とし、水でしっかり汚れを取り除いて
ザルにあげ水切りします。生麩は5～6ｍｍ幅を4つ切り、
牛脂（10ｇ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ3程度） 醤油（大さじ4程度）を準備します。
調理の開始です♪
牛肉を焼きます
鍋を強めの弱火にして、牛脂を溶かします。
強めの弱火のまま、牛肉の1/3の量を広げのせます。
湯気が立ってきたら、きび糖を肉全体にふりかけ、
醤油を加えます。
きび糖と醤油の量は適量でかまいません。
出来上がりまでの間、きび糖（大さじ3程度）
醤油（大さじ4程度）を少しずつ加えていきます。
裏側が焼けたら返して 酒（大さじ2）
みりん（大さじ1）を加えて煮詰めます。
食材を加えて煮込みます
牛肉が煮詰まってきたら、玉ねぎ、白ねぎ、
糸こんにゃく、豆腐を加え、
牛肉がうどんの上にのせた状態にして、
醤油を足します。豆腐の2/3程度の高さになるように
昆布水を注いで、中火にかけて5分煮込みます。
車麩を加え 残りの牛肉をのせて、きび糖（適量）をふりかけます。
裏が色づいたら返して、醤油（適量）を加え、
昆布水を足して さらに5～6分弱火で煮込みます。
仕上げます
生麩、春菊の順に加え、味を調えて 弱火で煮込みます。
春菊がしんなりしたら 火を止めます。
牛肉はもちろんですが、うどんも溶き卵を
くぐらせて、まろやかな甘辛さで味えば、絶妙！！
たまらん！！染みうま すき焼きうどん
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！コラーゲンたっぷり寄せ鍋レシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
②【反響の高かったレシピ】2019年12月のランキングベスト10
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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