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本日2回目の投稿は ごはんによく合う 具だくさんな和風スープ。
たっぷりキノコと大根の鶏団子スープです。
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今夜のレシピは ごはんにぴったり ハマってしまう
旨みだしのきいた 具だくさんなおかず和風スープ。
気温の変動で調子のすぐれない時、
そうでない時にもおすすめの免疫アップの食材たっぷり！おかずスープです。
昆布とかつおのだし汁に、鶏肉やキノコからの
旨みがきいて絶妙な味わいです
材料（3人分） 調理時間 8分
＊下ごしらえは除きます
鶏挽肉（150ｇ） 大根（8ｃｍ） にんじん（5～6ｃｍ）
ぶなしめじ（60ｇ） 生椎茸（2枚） 白ねぎ（5～6ｃｍ）
万能ねぎ（3本） 片栗粉（適量） 米（大さじ1）を詰めたお茶パック（1袋）
鶏団子の下味・・・酒（小さじ2） 生姜汁（小さじ1） 醤油（小さじ1と1/2)
だし汁・・・・・・・・・・だし昆布（5ｇ） 水（600ｍｌ） 顆粒かつおだし（小さじ1/2)
みりん（大さじ1） 淡口醤油（大さじ1と1/2) 塩（少々）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、おろし器、バット、ボウル、ザル、
レンゲまたはスプーン、菜箸（割り箸）、木ベラなど
作り方
鶏挽肉の下ごしらえをします
あらかじめボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（600ｍｌ）を注いで 15分ほど浸して昆布水を作っておきます。
鶏挽肉に酒（大さじ1）をかけ、みじん切りにした白ねぎ、
おろした土生姜の汁（小さじ1）、醤油（小さじ1と1/2)を加えます。
よく混ぜ合わせ 粘りが出るまで、しっかり捏ねます。
つなぎに片栗粉（適量）を少しずつ加え混ぜてかためます。
レンゲまたはスプーンですくい取り、丸めて6個分の鶏団子をつくります。
食材の下ごしらえが終えるまで バットにのせて馴染ませます。
根野菜の下茹でをします
にんじんと大根はそれぞれ皮をピーラーでむきます。
にんじんは5ｍｍ幅の半月切りにして、大根は1ｃｍのイチョウ切りにします。
にんじんは水から茹でて やわらかくなったらザルにあげ、
湯切りにして 粗熱を取ります。
小鍋に大根を入れ、米（大さじ1）を詰めたパック（1袋）を加え、
大根がかぶる程度の水を注ぎます。
米で茹でることにより、臭みやえぐみなどのアクを取り除く働きがあり、
するとしないとでは味に影響をもたらすため最も大切な作業です。
吹きこぼれしない程度の中火にかけます。
竹串がスーと通るまで茹でて アク抜きして、ザルにあげ
軽く水洗いして、水切りしておきます。
食材の下ごしらえと調理前の準備をします
キノコ類は石づきを切り落とし、椎茸は縦6等分に切り、
ぶなしめじは小房にほぐします。
万能ねぎは根元を切り落とし、小口切りにします。
顆粒かつおだし（小さじ1/2) みりん（大さじ1） 淡口醤油（大さじ1と1/2)の
調味料を用意します。
調理の開始です♪
だし汁をつくります
鍋に下茹でした 大根とにんじんを入れ、昆布水（昆布も含め）を注ぎます。
強めの中火にかけ 沸騰する直前に昆布を鍋から取り出します。
ひと煮えさせたら 弱火にして顆粒かつおだし（小さじ1/2)を加えます。
鶏団子が崩れないように レンゲで静かに鍋に加えます。
強めの弱火にして 火が通るまで煮ます。
仕上げます
鶏団子に火が通ったら 弱火にしてみりん（大さじ1）を加え、
1分煮て馴染ませます。淡口醤油（大さじ1と1/2)を加え、
塩（少々）で味を調えます。
ぶなしめじと生椎茸を加え、中火でひと煮えさせて火を止めます。
盛ります
お椀に具材を盛り、だし汁を注ぎます。
ねぎを散らして出来上がりです。
ふわふわのねっとりとした鶏団子は食べ応えあって、
味の染みた大根でほっこり美味しい和風おかずスープ。
ごはんによく合うのでぜひ！お試しくださいね
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