こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
秋はお芋の美味しい季節ですね。
前記事のさつまいもに続く、本日2回目の投稿は 里芋レシピ
手作り煮物 史上最高のこってり感！？かと思うほど
やわらか牛肉と里芋の甘辛煮物です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
最近の投稿はコチラ
【食感と旨み楽しむ秋のパスタ】ベーコンと4種のキノコ れんこんのバター醤油パスタ
【掲載のお知らせ】おうちで作ってみたい！「ビジュアルトースト」
Amebaトピックスで掲載いただいた9月のレシピです
【秋の熱中症対策レシピ】朝ごはんにおすすめ！さつまいものお粥
【関西風きつねうどん】甘辛でふっくら ジューシーなお揚げさんにするコツ
やわらか鶏肉のコクと旨み染みしみ！じゃがいもと根野菜の筑前煮
絶妙！甘～くて ジューシーないちじく天ぷらと旬野菜の天ざるそば
しっとり甘辛 鶏肉の照り焼き＆ユーキャン マナトピ掲載のお知らせ
【秋を感じるスタミナレシピ】キノコ香る 豚肉とさつまいもの甘辛炒め
【野菜たっぷりヘルシーレシピ4選】夏の疲れを癒してくれる 彩り野菜料理
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
旬の食材を中心にレシピ記事を
日々コツコツ更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
今年の中秋の名月 十五夜は13日でしたが、
月を連想させる里芋は10月までが旬とされ、
まだまだこれからといったところです。
里芋といえば、煮っ転がしや豚汁、炒り鶏などの料理がありますが、
今夜のレシピは 焼肉用の牛肉を使って甘辛く
すき焼きのように味つけした煮物です。
やわらか牛肉に、里芋はねっとり！こってり たまらない美味しさ
ごはんがめちゃ進む すき焼き風の味わいです。
材料（2人分） 調理時間 25分
牛肉焼肉用（150ｇ） 里芋（350ｇ） 青ねぎ（2本）
ニンニク（1かけ） 昆布（5ｇ） 水（300ｍｌ)
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量）
オリーブオイル（小さじ2）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2）
醤油（大さじ2と1/2)
＊牛肉は切り落としなど薄切り肉でもＯＫです。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、ボウル、ザル、
菜箸（割り箸）、木ベラ、すくいアミ、たわし、ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
あらかじめボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（300ｍｌ）を注いで 15分ほど浸して昆布水を作っておきます。
牛肉はバットにのせて塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
吸い取れば、臭みと雑味が抑えられます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
里芋の下ごしらえをします
里芋はタワシを使い、水洗いしながら皮をはがします。
皮と実との間は栄養が豊富なので、できるだけ
皮を薄くはがします。
水洗いした後は、ザルにあげて 水切りします。
大きい里芋は半分に切り、傷んでいるところは切り落とします。
青ねぎとニンニクを切ります
青ねぎは根元を切り落とし、斜め4ｃｍに切り、
ニンニクはみじん切りにします。
調理前の準備をします
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2）
醤油（大さじ2と1/2)の調味料を用意し、
下味をつけた牛肉に 小麦粉（適量）をまぶします。
調理の開始です♪
ねぎを焼き、牛肉は炒めます
フライパンに油を入れずに、強めの中火して
青ねぎの 比較的かたいところを入れ 焼き目がつくまで焼いて
フライパンから取り出します。
弱火にして オリーブオイル（小さじ2）を入れます。
余分な小麦粉をはたいて 牛肉をのせて
両面 火が通ったら フライパンから取り出します。
牛肉が縮まないように 弱火にして火を通します。
（フライパンに残った油は拭かずにそのままにします）
里芋を炒めます
里芋を入れ 軽く塩と胡椒をふって
中火で2～3分炒めます。
里芋を油でしっかり炒めることにより、
煮崩れしにくく、また味が染みやすくなります。
①で炒めた牛肉と焼きねぎ、そしてニンニクを加えて軽く炒めます。
昆布水（300ｍｌ）を注ぎ 中火にかけます。
調味料を加えます
ひと煮えさせたら 火を弱め アクが出るようであれば
すくいアミで取り除きます。酒（大さじ2）とみりん（大さじ2）を加え
1分煮て馴染ませてから、きび糖（大さじ2）と醤油（大さじ2と1/2）を
加え中火にして 煮立てます。
煮込みます
ペーパータオルの中央にハサミを入れ、落とし蓋にして
強めの弱火にして煮込みます。
時折 ペーパータオルをはずし 食材の位置を変えるなど
木ベラで混ぜ混ぜながら 均等に煮込んでいきます。
仕上げます
煮汁がすくなくなったら 落とし蓋（ペーパータオル）をはずし、
木ベラで混ぜ合わせ、里芋に竹串がスーと入るかチェックします。
里芋がやわらかくなっていたら、残りの青ねぎを加え
ひと煮えさせて、火を止めます。
盛ります
お皿や鉢に盛って出来上がりです。
凄いこってり感で、手作り史上最高ではと思うほど
里芋のねっとりが後をひく美味しさです。
おつまみにもぴったりですので、ぜひ！お試しくださいね
コチラの里芋レシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
④アーモンド＆バターの味わいがたまらない！やみつきフィナンシェトースト
⑤【止まらない無限ナスレシピ4選】簡単につくれてやみつきの茄子料理
⑩野菜たっぷりヘルシーレシピ4選】夏の疲れを癒してくれる 彩り野菜料理
＊8月までの記事を対象にしたランキングです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ＲＯＯＭをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
