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本日の投稿は 厚揚げの時短・節約煮物レシピ
もっちもち！厚揚げの舞茸と挽肉とろみあんかけです。
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フライパンで簡単につくれて絶品！
本日のレシピは、もっちもりの厚揚げの食感がたまらない、
舞茸と挽肉とろみあんかけです。
ひとくち食べれば、お餅のような もっちり食感に厚揚げ。
舞茸と合挽き肉の旨みに、甘辛たれが染みて、
食欲のない時でも、ごはんが進む 時短・節約レシピです。
材料（2人分） 調理時間 12分
厚揚げ（200ｇ） 牛豚合挽き肉（120ｇ） 舞茸（100ｇ）
土生姜（1/2かけ） 万能ねぎ（3本を小口切りにします）
塩（少々） 胡椒（少々） だし昆布（5ｇ） 水（200ｍｌ）
片栗粉（適量） オリーブオイル（小さじ2×2）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）
水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶く）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、バット×2、ボウル、ザル、
容器、菜箸（割り箸）、木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
合挽き肉の下ごしらえをします
あらかじめボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（150ｍｌ）を注いで 15分ほど浸して昆布水を作っておきます。
バットに合挽き肉を入れ、割り箸でほぐし
軽く塩と胡椒をふって、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
厚揚げの油抜きをします、
厚揚げは食べやすい大きさに切り、
沸騰させた小鍋に3分茹でて油抜きします。
油抜きが終えたら ザルにあげ 粗熱を取り、
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
油抜きされている商品でも、されていない場合でも
厚揚げは臭みや味が染みやすくするため
沸騰させた鍋で茹でて油抜きした方が無難です。
バットに入れ、片栗粉をまぶします。
調味たれをつくります
舞茸は石づきを切り落とし ほぐします。
容器に、酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）、
そしてすりおろし土生姜（1/2かけ分）を入れて
よく混ぜ合わせて、調味たれを作ります。
調理の開始です♪
食材を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、中火にかけます。
余分な片栗粉をはたいて、油揚げを並べます。
菜箸で返し、各面がカリカリになるまで炒めたら
フライパンから取り出します。
（フライパンの汚れを拭き取ります）
フライパンに新たにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
下味をつけた合挽き肉を加え、木ベラで切るようにして
火が通るまで、弱めの中火で炒めます。
肉に火が通ったら 中火にして、舞茸を加え、
肉がポリポリになるまで 炒めて、昆布水（200ｍｌ）を注ぎます。
煮込みます
中火のまま ひと煮えさせたら、火を弱め
③の調味たれをまわしかけます。
再び 煮えたら、厚揚げを戻し 木ベラで混ぜ合わせます。
弱火にして 蓋をして4～5分煮込んで 蓋をはずして、
みりんや醤油（分量外）で味を調えます。
とろみをつけて仕上げます
味を整えたら、とろ火にします。
水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶く）を
2回にわたり加え その都度混ぜ合わせて とろみをつかせます。
そして2分中火で煮て、火を止めます。
冷めてもとろみがついて美味しくなりますよ
お皿に盛ります。
小口切りにしたねぎを散らして出来上がりです。
＊画像は2人分です
煮物ながらも 時短につくれて、染みうまの厚揚げ。
旨みたっぷりで、とろみのついたあんはたまりません！！
ぜひ！お試しくださいね
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