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本日の投稿は ダイエット食 こんにゃくを使った作り置きレシピ。
ひと手間かければ、煮込み時間はたったの6分！
やわらか牛肉の染み旨こんにゃく煮です。
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こんにゃくに味を染ませるには、時間がかかります・・・
しかし隠し包丁などもせずに、ひと手間かけるだけで、
煮込み時間6分で、牛肉の旨み 染みしみのこんにゃくになる本日のレシピです。
ピリッと！甘辛で、旨み広がる 染みしみ こんにゃく。
こんにゃくのひと手間 「塩ゆで」と「砂糖揉み」がポイントになる
時短・煮物レシピです。
材料（2人分） 調理時間 12分
＊そのうち煮込みは6分です
牛肉切り落とし（150ｇ） 板こんにゃく（150ｇ）
土生姜（1かけ） 鷹の爪（1本） だし昆布（5ｇ） 水（200ｍｌ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（小さじ1と1/2、大さじ2）
醤油（大さじ3） 酢（小さじ2） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、計量カップ、バット、ボウル、ザル、
キッチンペーパー、保存袋またはポリ袋、タッパーなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
薄切り牛肉は、横3等分ほどの食べやすい大きさに切ります。
バットにのせて 塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
牛肉の表面から浮き出てきた余分な水分をペーパータオルで
吸い取り、臭みと雑味を抑えておきます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで
冷蔵庫にて馴染ませます。
＊計量カップにだし昆布（5ｇ）を入れ、水（200ｍｌ）を注いで
あらかじめ昆布水を作っておきます。
こんにゃくのアク抜きをします
こんにゃくは1.5ｃｍ角に切り、塩（小さじ1/2・分量外）をふり、
手揉みします。水から入れて沸騰させて3分茹でます。
茹であがったらザルにあげ、湯切りして粗熱を取ります。
味が染みやすい こんにゃくにします
②の粗熱が取れたこんにゃくを保存袋またはポリ袋に詰めます。
砂糖（小さじ1と1/2)を加え、2分手揉みすれば、
水分が出てきます。
こんにゃくの水分が砂糖により、脱水状態にり、
そのため味が吸い込めるこんにゃくになるわけで、
臭みもしっかり取り除けます。
出てきた水分は捨て、こんにゃくは ザルにあげておきます。
食材と調味料の準備をします
土生姜は皮をむいて針生姜にします。
鷹の爪はヘタを切り、種を取り除いて 横4～5等分に切ります。
昆布水（200ｍｌ）に 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3） 酢（小さじ2）を準備します。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ 唐辛子を加え、
木ベラで馴染ませてから 弱火にかけます。
30秒ほど炒めたら フライパンから唐辛子を取り出します。
(唐辛子は捨てずに飾りにおいておきます）
中火にして 下準備した こんにゃくを入れ 軽く胡椒をふり
2分しっかり炒めて、フライパンの隅に寄せます。
弱火にして、下味をつけた牛肉を重なってもかまわないので、
広げてのせます。
牛肉が縮まないように 火が通るまでは弱火にかけます。
裏側から表面へと色づきだしたら 返して 木ベラで
こんにゃくと一緒に火が通るまで炒めます。
ひと煮えさせます
昆布水（200ｍｌ）を注ぎ、中火でひと煮えさせます。
弱火にして アクを取り除きます。
（下ごしらえをしっかりしておいたので、アクは全然少ないです）
酒（大さじ2）とみりん（大さじ2）を加え、1分弱火で煮ます。
味つけします
砂糖（小さじ1と1/2、大さじ2） 醤油（大さじ3） 酢（小さじ2）の順に加え、
針生姜をのせて、中火でひと煮えさせます。
6分煮込みます
強めの弱火にして ペーパータオルで作った落とし蓋をのせ、
6分煮込んで、落とし蓋をはずして 火を止めます。
作り置きの場合
タッパーなど保存容器に詰めて、冷蔵保存すれば
4～5日日持ちします。しかし蒸し暑い時期ですので早めに
召し上がることに越したことはないです。
やわらか牛肉と染み旨こんにゃくは、ピリッと甘辛の味わいが
ごはんにビールにぴったりハマります。
ぜひお試しくださいね！
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