ブロッコリーのおいしさ丸ごと！タルタルかけ なめらかポテトサラダ

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本日の投稿は 蒸し暑い日が続く時期におすすめのポテサラレシピ。

ブロッコリーのおいしさ丸ごと活かしてつくった

タルタルかけ なめらかポテトサラダです。

 

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野菜の中でもうま味豊富なブロッコリーのおいしさ そのまま丸ごと

じゃがいもに馴染ませた うま味際立ったブロッコリーのポテサラ。

タルタルでより味わいのいいおいしさに仕上げた

初夏におすすめのポテトサラダです。

 

 

いつものポテトサラダとは違って、

ブロッコリーと一緒に茹でて、

煮汁は捨てずに、煮詰めていく本日のポテサラレシピです。

 

 

 材料（4～5人分）　調理時間 15分

じゃがいも（500ｇ）　ブロッコリー（180ｇ）　玉ねぎ（1/2玉）　

にんじん（4～5ｃｍ）　ロースハム（4枚）　卵（2個）　

塩（小さじ1/2、少々)　胡椒（少々）　バター（10ｇ）　

牛乳（大さじ2）　ドレッシングビネガーまた米酢（大さじ3）　

オリーブオイル（大さじ1）　マヨネーズ（適量）

＊うま味がきいて美味しいポテサラに仕上がりますが、

お好みに応じて、味付ける際に顆粒コンソメ（少々）を加えてください。

 

   調理器具や道具

小鍋×2、まな板、包丁、ピーラー、ボウル×3程度、ザル、

ストレーナーザル、菜箸（割り箸）、スプーン、

ラップ、ペーパータオルなど

 

 

 

       

 

 作り方　

 じゃがいもとブロッコリーの下ごしらえをします

じゃがいもは皮をむいて 縦半分の横4～5等分に切ります。

ブロッコリーは水洗いして、しっかり水切りして

茎は捨てずに、縦横に適当な大きさに切ります。

蕾は小房にわけて、ボウルに入れ塩（小さじ1/2)をふって

手揉みして馴染ませておきます。

 

　ブロッコリーの茎には旨みが豊富な部位なので、

　　　　　 捨てずに利用します。

　じゃがいもとブロッコリー、卵を茹でます

①のじゃがいもは小鍋に入れ、ひたひたの水を注いで、

ブロッコリーの茎はストレーナーに受けて 中火にかけます。

　吹きこぼれしないように火加減を調整し、

　　　　　またブロッコリーの茎がしっかり茹でられるよう

　　　　　位置を調整しながら3分茹でて、茎は捨てて、

　　　　　ブロッコリーの蕾を加えて 茹でます。

片方のレンジには沸騰させた小鍋に塩（少々）をふり、

8～9分茹でて ゆで卵を作ります。

詳細はコチラをご覧ください

 

 

 食材の下ごしらえをします

玉ねぎとにんじんはそれぞれ皮をむいて みじん切りにします。

にんじんは容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ500Ｗ1分加熱

させて、冷ましておきます。

ロースハム（4枚）は重ねて縦横4等分の食べやすい大きさに切ります。

 

 調理の開始です♪

 

　ブロッコリーのポテサラをつくります

茹で汁が少なくなっても 捨てずに、

　　　　 弱火にして じゃがいもを溶かすように 

          スプーンで混ぜながら煮詰めます。

じゃがいもがかたまりだしたら、極弱火にして茹で汁がなくなるまで

また焦げつかないように混ぜます。

火を止めマッシャーやスプーンでじゃがいを潰します。

卵がゆであがったら冷水を張ったボウルに入れて、

粗熱が取れたら 皮をむきます。

 

 

 

　味つけします

潰したじゃがいもにバター（10ｇ）を加え、ヘラで混ぜて溶かします。

牛乳（大さじ2）を加え混ぜ合わせます。

ドレッシングビネガーまた米酢（大さじ3）を加えて混ぜます。

そして胡椒（少々）をふりかけ オリーブオイル（大さじ1）を加え混ぜ、 

なめらかな生地にして、大きめのボウルに入れて冷ましておきます。

　調味料でやわらかすぎる生地になった場合は、

　　　　　 弱火にかけて、水分を飛ばしてくださいね！

 

 

　タルタルをつくります

別のボウルに卵を入れ、スプーンで潰し

みじん切りの玉ねぎを加え、マヨネーズ（適量）と胡椒（少々）で

味を調えてタルタルを作ります。

⑤のボウルにタルタル、ロースハム、にんじんを加えます。

 

 

　混ぜ合わせます

スプーンで均等に混ぜ合わせてタルタルのポテトサラダを作ります。

 

 

 盛ります

お皿にこんもり 盛りつけて出来上がりです。

 

 

 

 

ポテトにブロッコリーのうま味が染みて絶妙！

さわやかで、まろやかなおいしさは ほんとに食が進むポテサラです。

ぜひお試しくださいね！

 

 

コチラのマカロニサラダもぜひ！

ご参考くだされば幸いです。

 

 

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