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本日2回目の投稿は 粉もんレシピ。
じゃがいもでほっこりする、コクうまスパイシーカレー焼そばです。
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「夏はカレー」というぐらいに、焼そばもカレー味にした
今夜のレシピは、焼そばにはあり得ないかもしれませんが、
じゃがいもを加え、ほっこり味わうカレー焼そばです。
麺には豚肉のうま味とカレーのスパイシーさが際立ち、
コクあってまろやかに味わえ、食欲のないこの季節に
おすすめのカレー焼そばです。
本日もコツなど ポイントを交えて、作り方のご紹介をしますね！
材料（2人分） 調理時間 12分
中華麺（2玉） 豚肉薄切り（150ｇ） じゃがいも（250ｇ）
キャベツ（1/2玉） 玉ねぎ（1/2玉） にんじん（8ｃｍ）
ピーマン（1個） ニンニク（1かけ) オリーブオイル（小さじ1、小さじ2×2）
塩（作り方にて記載） 胡椒（少々） 鶏がらスープの素（小さじ1/2)
焼そばソース（70ｍｌ） カレー粉（小さじ1) クミン（4～5ふり）
ガラムマサラ（4～5ふり）
お好みに応じて紅生姜（適量）
＊クミンやガラムマサラがない場合は カレー粉の量を少し増やしてください。
調理器具や道具
フライパン、電子レンジ、まな板、包丁、ピーラー、バット、
ボウル、容器、菜箸（割り箸）、木ベラ、ラップ、ペーパータオルなど
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作り方
豚肉の下ごしらえをします
常温に戻した薄切りの豚肉は広げずに、横半分に切りバットに並べます。
塩(小さじ1/3)をふって3分おきます。
表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取って臭みと雑味を抑えておきます。
軽く塩と胡椒をふって 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
じゃがいもとにんじんの下ごしらえをします
じゃがいもは皮をむいて、縦半分の横8ｍｍ幅間隔で切ります。
にんじんも皮をむいて、3～4ｃｍの棒状に切ります。
ボウルに入れて軽く塩と胡椒をふり、ラップを被せて
電子レンジ500Ｗ5分加熱させます
電子レンジで加熱させて、やわらかくさせておくことにより、
炒める時間が短縮できます。
＊加熱後は、とても熱いので気をつけてくださいね。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは5ｍｍ幅のくし形に切り、ニンニクはみじん切りにします。
ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り除き、
6～8ｍｍ幅の縦切りにします。
キャベツは芯を取り除いて、ザク切りにします。
ピーマンは変色しやすいので、容器に入れて
オリーブオイル（小さじ1）でコーティングさせることにより
火の通りが良くなり、色落ち防止や青臭さが抑えられます。
カレーペーストをつくります
焼そばソース（70ｍｌ） カレー粉（小さじ1) クミン（4～5ふり）
ガラムマサラ（4～5ふり）を容器に入れて、しっかり混ぜ合わせて
カレーペーストを作ります。
調理の開始です♪
豚肉と焼そば炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
火をつけずに 下味をつけた豚肉を広げのせます。
豚肉はかたくならないように、強めの弱火で焼きます。
片面が焼けたら 返して ほんのり焼き色がつくまで焼きます。
焼けたらフライパンから取り出します。
フライパンは拭かずにそのまま、焼そばを手でほぐして
フライパンに入れて、軽く塩と胡椒をふって、
中火で1分炒めて、焼そばもフライパンから取り出します。
焼そばを先に炒めておくことにより、
野菜と一緒に炒めるより、香ばしく
また豚肉の旨みを染ませることができます。
野菜を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を足し、
やわらかくさせたじゃがいもを入れ、中火でほんのり焼き色が
つくまで炒めます。強めの弱火にかけ玉ねぎ、ニンニク、
加熱させたにんじんを加え、1分ほど炒めます。
野菜を炒める際には、弱火～強めの弱火にして、
塩を加えずに炒めることが、水分を出さず、
極力べたつくのない野菜に仕上げるコツです。
弱火のまま豚肉を戻し、野菜を軽く馴染ませ、
鶏がらスープの素（小さじ1/2)を加え混ぜ、
焼そばも戻して、軽く胡椒をふって中火でサッと炒めます。
カレーペーストを加えて炒めます
カレーペーストは2回に分けて加えます。
火を弱火にして、半分の量のカレーペーストをまわしかけ、
全体に馴染ませから、中火にして30秒程度炒めます。
キャベツと油を馴染ませたピーマンを加え、
2分炒めて、残りのカレーペーストをまわしかけます。
仕上げます
カレーペーストを食材にしっかり馴染ませて仕上げます。
盛ります
お皿に盛って、お好みに応じて
紅生姜を添えて出来上がりです。
辛味あるだけの焼そばではなく、旨みが効いて
まろやかに味わえ、しかも じゃがいもで
ほっこりするカレー焼そば。
豚肉×玉ねぎの組み合わせで、疲労回復効果高めた
おすすめの焼そばです。
夏バテ予防のためにもぜひ！お試しくださいね
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ぜひ ご覧くださいね
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献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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