こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
じゃがいもの季節になり、ますます消費が高まってきますよね～♪
本日の投稿は シンプルなじゃがいもレシピ。
超簡単につくれて絶妙！ごはんが進むじゃがいものおかか煮です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
Amebaトピックスで掲載いただいた昨夜のレシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
濃厚な旨みがたまらん！毎日味わいたくなる絶品あさりのリゾット
小麦粉不要！じゃがいものホワイトソースで作った 海老と菜の花のなめらかグラタン
最近の人気レシピはコチラ
【サラダ6選】驚く美味しさが簡単に！ デパ地下デリ風やみつきサラダ
昭和の喫茶店の味わい！コツがあるから美味しくなる絶品ナポリタン
旬の食材を中心にレシピ記事を日々更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
熱に弱い水溶性のビタミンＣは、デンプン質に包まれ加熱しても
損失しにくい特徴があります。なので煮崩れしにくく、ビタミンＣの損失を
できるだけ防ぐには、水に浸さずに、調理する際に、
少し多めのみりんを使うことで美味しい じゃがいもの煮込み料理ができますよ。
みりんは、食材の臭みを取り除き 煮崩れしにくく、
また砂糖よりもまろやかな甘さをもたらしてくれる役割があります。
そして中ザラ糖やきび糖も加えて煮込むことにより、
コクある甘さが際立った味わいになります。
本日のじゃがいものおかか煮はそのような特性を活かして
超簡単につくった煮物です。
シンプルながらも、コク旨の甘辛～♪
ごはんが進むじゃがいものおかか煮。
本日もポイントを交えて作り方のご紹介をしますね！
材料（2人分） 調理時間 20分
じゃがいも（300ｇ） かつお削り節（5ｇ） 水（適量）
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（大さじ1） みりん（大さじ3）
中ザラ糖またはきび糖（小さじ2） 醤油（大さじ2）
バター（5ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
添え物・・・お好みで結構です 茹で絹さや（6～8枚）
調理器具や道具
小鍋、ピーラー、まな板、包丁、ボウルまたは容器、木ベラ（ヘラ）、
すくいアミ、落とし蓋（クッキングシート）など
作り方
じゃがいもの下ごしらえをします
じゃがいもの汚れを水でよく洗い流し、ピーラーで皮をむきます。
まな板にのせて やや大きめの乱切りにします。
食材と調味料の準備をします
乱切りしたじゃがいも、バター（5ｇ） かつお削り節（5ｇ）に、塩 胡椒 オリーブオイル 。
酒（大さじ1） みりん（大さじ3） 中ザラ糖またはきび糖（小さじ2）
醤油（大さじ2）を準備します。またクッキングシートで落とし蓋を作ります。
↑2015年から使い始めて いる100円ショップの計量カップ
先日 ＴＶでも紹介されていましたよ♪本当に正確に量れて重宝しています。
調理の開始です
小鍋にオリーブオイル（小さじ2）とじゃがいもを入れ、
木ベラで馴染ませてから 中火にかけます。
軽く塩と胡椒を炒めます。
ポイント：じゃがいもは油で透き通るまで(2～3分）炒めれば、崩れにくく、
また味が染みやすくなります。
じゃがいもを茹でます
じゃがいもを炒めたら ひたひたの水を注ぎ、中火にかけます。
ひと煮えさせたら、弱火にしてアクを取り除きます。
じゃがいもに味が染みやすくさせます
かつお削り節（5ｇ）を加え、弱めの中火で3分煮ます。
火を弱め 酒（大さじ1） みりん（大さじ3）を加えます。
ポイント：1分弱火で煮ることにより、後から加える調味料が染みやすくなります。
また多めのみりんを加えることにより、煮崩れしにくくさせます。
味つけします
中ザラ糖またはきび糖（小さじ2）を加えます。
ポイント：上白糖でもかまいませんが、中ザラ糖またはきび糖により
コクある甘味になります。
中火でひと煮えさせたら、落とし蓋をのせ じゃがいもがやわらかくなるまで
弱火で煮込みます。
仕上げます
じゃがいもがやわらかくなったら、落とし蓋をはずし
バター（5ｇ）を加え 木ベラで混ぜ合わせます。
ポイント：じゃがいもと相性のいい バター加えれば よりコクある味になります。
中火で20秒程度 煮て火を止めます。
盛りつけます
お皿や小鉢に盛り、お好みに応じて絹さやを添えて出来上がりです。
崩れそうで、崩れずにできあがった じゃがいものおかか煮。
お箸を入れれば、ス―っとほろほろ～♪
どことなく懐かしい ホクホクじゃがいものおかか煮。
よりコクある旨みと甘辛さに仕上げた絶妙な美味しさです。
超簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね！
じゃがいもレシピのオンパレード♪
ご参考くだされば 幸いです
ご覧くださり ありがとうございます。
日々の献立のご参考になれば、嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ROOMはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
