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本日の投稿は 夏野菜と豆腐を使ったひんやりレシピ。
旨さ際立って絶妙！トマトが堪能できる
オクラと豆腐のひんやり和風スープです。
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暑い日には冷奴がひんやり 心地良さ最高！ですが、
夏野菜と豆腐の冷製スープもおすすめです！
トマトの旨みとかつおのきいただし汁は とても相性よく、
相乗効果で めちゃ美味しいスープになりますよ
今日は白だしで簡単 冷製和風スープです。
トマトのおいしさ実感！
オクラで ほんのりとろみがついて
豆腐によく合う ひえひえスープです～♪
材料（2人分） 調理時間 6分
＊冷やす時間は除きます
絹こし豆腐（300g) トマト（2個） オクラ（4本）
かつお削り節（少々） 白だし（60ｍｌ） 水（550ｍｌ）
＊だし汁をかつお節でつくられる場合は、
だし鰹（15ｇ） 水（650ｍｌ） みりん（大さじ1と1/2）
淡口醤油（大さじ1と1/2） 塩（小さじ1/4）でだし汁をつくってくださいね！
調理器具や道具
鍋、まな板、包丁、ボウルなど
 |
ヤマキ/割烹白だし 500ml
288円
楽天 |
作り方
トマトの湯むきをします
トマトに十字の切り込みを入れ、
オクラはまな板にのせ、塩（小さじ2・分量外）をまぶし
転がして板ずりして しばらくおきます。
板ずりにより、産毛を取り除き、
なめらかにしたり、 鮮やかなグリーンにするため、
塩を馴染ませます。
その間、トマトの湯むきをします。
トマトが浸かる程度の水を沸騰させた鍋に入れます。
皮がふやけてきたら火を止めて、水を張ったボウルに移して冷まします。
水の中でむけばむきやすいです。
オクラを下茹でします
①の沸騰させた鍋に板ずりしたオクラを入れ、中火で2分茹でます。
＊鍋のお湯は捨てます。
茹であがったら、火を止め 直ぐに冷水を張った
ボウルに入れ、粗熱を取ります。
食材とだし汁の準備をします
粗熱が取れたオクラはガクを切り落とし、
6～8ｍｍ幅の小口切りにします。
水切りした豆腐は食べやすい大きさに切ります。
白だし（60ｍｌ） 水（550ｍｌ）を準備します。
調理の開始です♪
トマトと豆腐を煮ます
鍋に水（550ｍｌ）と白だし（60ｍｌ）を入れ、中火でひと煮えさせます。
弱めの中火にして、トマトと豆腐の順に加えて 3分煮ます。
仕上げます
オクラを加え 中火でひと煮えさせます。
盛って冷やします
鉢や器に盛って、粗熱が取れたら
冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。
かつお削り節をトマトにのせて出来上がりです
おいしいのもトマトは昆布の代わりになる
旨み成分 グルタミン酸豊富な野菜なので、
白だしのかつおの旨み成分 イノシン酸との
相乗効果で 旨さ引き立って絶妙です！
ぜひお試しくださいね！
蒸し暑い日が続いています・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
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