こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
クリスマスも終わり、今年も残すところ5日となりましたね。
ブログの投稿も おせちなどお正月料理を中心にしていきたく思っています。
本日2回目の投稿は 白味噌仕立ての関西のお雑煮。
食材を丸く切って 円満の願いを込めるお雑煮です。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
アメトピでご紹介いただいた今朝のレシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
旬の食材を中心にレシピ記事を毎日更新しています。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
お正月料理レシピはコチラです。
大阪生まれの大阪育ちの私ですが、ウチでは関西の白味噌仕立てではなく、
澄まし仕立てのお雑煮。でも たまには食べたくなる、
円満を願って素材をまるく切る関西のお雑煮です。
昆布と鰹の合わせだしに、
甘い西京白味噌はほんとに絶妙な味わい。
ほっとします～♪
関西のお雑煮の特徴は
①円満の願いを込めて素材を丸く切る
②「日の出」「亀甲」「鶴の子」の“めでたい形”に切る→レシピはコチラ
2種類が存在します。
このお雑煮は①の円満の願いを込めて素材を丸く切るだけなので、簡単です！
【材料（3人分）】 調理時間 8分（下ごしらえは除く）
丸餅（6個） 里芋（6個） 金時にんじん（1/2本） 雑煮大根（1/2本）
生椎茸（3枚） 三つ葉（3本） 水（600ｍｌ） だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ）
白味噌（80ｇ） 塩（小さじ2、少々） 柚子皮（少々）
【調理器具や道具】
鍋、小鍋、電子レンジ、まな板、包丁、ピーラー、味噌漉し器、お玉など
 |
西京白みそ デラックス(375g)
453円
楽天 |
【作り方】
①鍋にだし昆布（10ｇ）を入れ、水（600ｍｌ）を注いで30分浸けておきます。
その間に食材の下ごしらえをします。
里芋の皮に付着している泥や汚れを水で洗い流し、
ピーラーで皮をむいて 丸く模っていきます。
ココがポイント：丸めた里芋をボウルに入れ、塩（小さじ2）まぶし 手揉みして
水を加え 3分おいて 洗い流して アクやぬめりを取り除きます。
耐熱ボウルに移し ラップで覆い電子レンジ500Ｗ 4～5分加熱させ、
竹串が通る程度のかたさにします。
②雑煮大根と金時にんじんは それぞれ皮をむいて ヘタを切り落とします。
ヘタあたりの太いところから5ｍｍ幅の小口切りにします。
それぞれ やわらかくなるまで塩ゆでして、その後ザルにあげ 粗熱を取ります。
＊雑煮大根にアクがあるようでしたら 米の研ぎ汁または米（小さじ1程度）を
加えて茹でてください。
③戻した だし昆布が入っている鍋を強めの中火にかけます。
沸騰する直前に鍋から だし昆布を取り出します。
中火にして だし鰹（10ｇ）を加え3分煮て 合わせだし汁を作ります。
小鍋に丸餅入れ、水を注ぎ 沸騰させ、弱火にして2分茹でて
小鍋から取り出します。
④生椎茸は石づきを切り落とし、三つ葉は軸を丸めて結び、柚子皮を細く切ります。
そして西京白味噌（80ｇ）を準備します。
⑤ココから調理の開始です。
③の合わせだし汁が入った鍋に 里芋、金時にんじん、雑煮大根、
生椎茸を入れて中火で3分煮ます。
⑥3分煮たら 火を止めて西京白味噌を漉して 溶かし、
塩（少々）で味を調えます。
④の下茹でした丸餅を加え 弱めの中火でひと煮えさせて火を止めます。
⑦丸餅と丸く切った食材をお椀に入れ、白味噌を注いで、
三つ葉と柚子皮をのせて出来上がりです。
本日は用意ができなかったですが、糸切りまぐろや鰹ものせます。
ほんのり甘味あるお味噌にだしがきいてた 関西のお雑煮。
縁起担ぎにぜひお試しくだされば 幸いです。
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
コチラのおせちレシピも ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
本日も 最後まで ご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
今後とも ご覧くださればとても嬉しいです。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
